Chrupki z tamaryndu

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Ten chutney khatti - meethi powstaje z bezowocnej tamaryndowca, daktyli i jaggery. Ma słodki i cierpki smak. Jest to jeden z trzech niezbędnych chutneys dla receptur chaata, takich jak bhel. Jest to niezastąpiony dip lub mieszanka w wielu indyjskich przekąskach lub przepisach na uliczne jedzenie, takich jak kachori, dahi-vada, czat aloo tikki, czat chole, samosas, pakora i tak dalej. Możesz zrobić dużą porcję tego sosu, ponieważ pozostaje on dłużej niż miesiąc w lodówce, a jeśli zamrażasz go, to jest dobry na 3-4 miesiące.

Czas przygotowania

Czas gotowania

15 minut

20 minut

Serwuje

6 osób

Składniki

• 1/4 szklanki bez pestek z tamaryndowca (Imli)
• 1/2 szklanki bez pestek
• 1/2 szklanki Jaggery (Gud)
• 1/2 łyżeczki czerwonego chilli w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku kminku
• 1 łyżeczka proszku kolendry
• 1/4 łyżeczki Garam Masala
• 3 szklanki gorącej wody
• Sól

Do hartowania (opcjonalnie)

• 1 Zielone chili, drobno posiekane
• 1/4 łyżeczki nasion kminku
• 1/2 łyżeczki Ginger-Garlic Paste
• 1/4 łyżeczki sezamu
• 1 ½ łyżeczki oleju do smażenia

metoda

Krok 1

Posiekaj daty i jaggery na małe kawałki. Możesz także zdzieranie jaggery.

Krok 2

Namocz posiekane daktyle, jaggery i tamaryndę osobno w gorącej wodzie na 10 minut.

Krok 3

Gotuj je razem na małym ogniu przez ok. 8-10 minut lub do momentu, gdy daty staną się miękkie i delikatne.

Krok 4

Wyłącz płomień i pozwól mu ostygnąć przez 10 minut.

Krok 5

Przenieś tamaryndę, daktyle, jaggery i wodę do blendera i przetrzyj je.

Krok 6

Umieść sitko na misce i wlej do niego puree.

Krok 7

Przecedzić przecier za pomocą łyżki. Ściśnij pozostałości po resztce miazgi.

Krok 8

Odrzuć wszelkie pozostałości i przenieś napięte puree na patelnię.

Krok 9

Dodać sól, czerwony proszek chili, kminek w proszku, kolendrę w proszku i garam masalę i dobrze wymieszać.

Krok 10

Przenieść do miski i podawać z odpuszczaniem lub bez. Hartowanie jest opcjonalne i następujące etapy hartowania.

Krok 11

Rozgrzej olej na małej patelni.

Krok 12

Dodaj nasiona kminku; gdy nasiona zaczną pękać, dodaj posiekane zielone chili, pastę z imbirem i sezamem.

Krok 13

Podsmaż przez 30-40 sekund. Wyłącz płomień i natychmiast wylej temperowanie na przygotowany sos, dobrze wymieszaj.

Informacje o wartości odżywczej

Rozmiar porcji: 1 łyżka

27Sód118 mg0 gPotas0 mg0 gRazem węglowodanów6 g0 gBłonnik pokarmowy1 g0 gCukry5 g0 gBiałko0 g0 mgWitamina A0%1%Witamina C3%2%

Kalorie

Całkowita zawartość tłuszczu

Nasycony

Polinienasycony

Jednonienasycone

Trans

Cholesterol

Wapń

Żelazo

* Procent dziennych wartości opiera się na diecie o 2000 kaloriach.
Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.

Wskazówki:

• Nie złość, jeśli chcesz przechowywać ten sos.
• Zmniejsz ilość wody do 1 filiżanki, aby uzyskać gęstą kąpiel lub dodaj więcej wody, aby przygotować rozcieńczony dip. Dodaj wodę tylko do potrzebnej porcji, a nie do całej partii, w przeciwnym razie skraca się okres przydatności do spożycia sosu.