Gudżarati Khatta Dhokla

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

To danie zasługuje na miano króla kuchni gudżarati, biorąc pod uwagę jego znaczenie w gospodarstwach gudżarati. Khatta dhokla bierze swoją nazwę od faktu, że jest zrobiona z kwaśnego ryżu i soczewicy z kwaśnym twarogiem. Jeśli planujesz przygotować khatta dhokla, musisz zaplanować dzień wcześniej, ponieważ wymagana jest właściwa fermentacja, aby kwas się rozwinął. Pod względem smaku tradycyjny kuzyn Kathiyawadi z "khaman dhokla" ma swojego prawdziwego niebieskiego fana.

Serwuje	Czas przygotowania	Czas gotowania
8 osób	30-35 minut (moczenie nocne)	40-45 minut

Składniki

• 300 g ryżu, niegotowane
• 150 g urad dal, niegotowane
• 75 g twarogu
• 6 do 8 zielonych papryczek chili, zmielonych
• 1 łyżka imbiru, tarty
• ¾ łyżeczka soda z węglowodanów
• 3 łyżki oleju
• ¼ łyżeczki asafoetida
• Sól dla smaku

Do przyozdabiania

• 1 łyżka oleju
• ½ łyżeczki nasion kminu
• ½ łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki sezamu
• 1 łyżka kolendry, posiekana

metoda

Krok 1

Namoczyć ryż i urad dal osobno przez noc. Następnego dnia zmiksuj z twarogiem i gorącą wodą w mikserze, aby uzyskać gładką pastę.

Krok 2

Pozostawić do fermentacji przez co najmniej 6 do 7 godzin lub przez noc.

Krok 3

Następnie, wklej zieloną papryczkę chilli i imbir.

Krok 4

Dodaj do batego węglanu sodu, oleju, asafoetida, zielonej papryczki chili i soli. Dobrze wymieszaj.

Krok 5

Posmaruj stalowym thali odrobiną oleju (płaską blachą z niskim obrzeżem) i wlej tyle rzadkiego ciasta, aby wypełnić połowę wysokości thali.

Krok 6

Posyp trochę mielonego pieprzu na wierzchu.

Krok 7

Przez około 10 minut gotować w kuchence bez gwizdka.

Do przyozdabiania

Krok 1

W małym naczyniu wlej olej. Dodaj nasiona gorczycy, kminku, sezamu i liści curry. Gdy tylko kminek i nasiona gorczycy zaczną pękać, wyjmij z ognia i zalej tę mieszaninę na dhoklasie na parze i posyp posiekaną kolendrą.

Krok 2

Pokroić na kawałki i podawać z zielonym chutney.

Informacje o wartości odżywczej

960 Kcal4, 4 g45, 8 g92, 2 g11 mg449 mg1507 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcz

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas