Receptury marynowane - urozmaicaj posiłek z domowym achaarem

Zawartość:

W tym artykule

• Jak sprawić, by marynowane w domu - Przepisy przepyszne domowe marynowane
• Łatwe wskazówki, dzięki którym można zachować marynatę przez dłuższy czas

Uwielbiamy jeść wszystko i wszystko z marynatą, prawda? Pikle są dobrodziejstwem, gdy jakiemukolwiek jedzeniu brakuje smaku, dlatego przynosimy dla Was niesamowite receptury marynowania. Istnieje wiele indyjskich pikli, które pasują do każdego gustu, okazji i pory roku. Oto artykuł zawierający przepisy na 10 smacznych i przepysznych ogórków, które można łatwo przygotować w domu.

Jak sprawić, by marynowane w domu - Przepisy przepyszne domowe marynowane

1. Słodka i słona marynata cytrynowa

Cytrynowy marynowany jest ulubionym wśród wielu. Sól i kwaśny sok z cytryny sprawia, że ​​jest pikantny. Mówi się, że jest świetny zarówno dla żołądka, jak i podczas choroby lokomocyjnej. Jak więc zrobić cytrynę w domu bez oleju? Czytaj.

Składniki

• 30 cytryn
• 1 szklanka soli
• 7 filiżanek cukru

Czas przygotowania

30 - 45 minut.

Jak zrobić

• Umyj cytryny i osusz je.
• Następnie pocierać je dobrze o kamienny moździerz, który usunie cierpkość cytryn.
• Jeśli nie masz kamiennej zaprawy, po prostu pociąć każdą cytrynę na cztery części.
• Jeśli przetarłeś cytryny w kamieniu, nie tnij go. W przypadku, nie przetarł go; możesz wyciąć każdą cytrynę na cztery kawałki.
• Następnie włóż wszystkie cytryny do suchej szklanej miski i dodaj sól.
• Podrzucaj je dobrze codziennie przez 7 dni, aby uniknąć wzrostu grzybów. Powstrzymaj się od używania łyżki lub rąk.
• Po 7 dniach włóż cytrynę i sól do nieprzywierającego kadhai i dodaj cukier.
• Gotuj przez 20-25 minut.
• Po zakończeniu, pozwól mu ostygnąć w kadhai.
• Przechowuj go w hermetycznym pojemniku.

2. Pikantny i słodki marynowany czosnek

Jak sama nazwa wskazuje czosnek jest głównym składnikiem tego ogórka. Jego ostrość miesza się ze słodyczą jaggery, pikantnością chilli w proszku i pikantnością soku z cytryny, by nadać mu wspaniały smak. Większość z nas uwielbia ten kiszony, ale niewielu wie, jak zrobić to w domu. Jednak po zrobieniu tego, pikle muszą być przechowywane przez 7 dni, zanim będzie można je wziąć.

Składniki

• 1 szklanka obranych ząbków czosnku
• 5 - 6 łyżek oleju z gorczycy
• ½ łyżeczki proszku z kurkumy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki chili w proszku (lub jak na twój gust)
• 2 łyżeczki jaggery
• 1 łyżeczka soli

Przyprawy (do zmielenia)

• 3 - 4 łyżeczki musztardy
• ½ łyżeczki kozieradki pospolitej
• ½ łyżeczki nasion kminu
• ½ łyżeczki nasion kolendry
• ½ łyżeczki asafoetida

Czas przygotowania

30 - 45 minut

Jak zrobić

• Rozgrzej olej i dodaj do niego ząbki czosnku i kurkumę.
• Mieszaj ciągle na małym ogniu, aż czosnek stanie się miękki.
• Dodaj sok z cytryny i mieszaj przez jakiś czas.
• Następnie należy dodać cukier, sól i proszek z chili. Kontynuuj mieszanie, aż szalki się rozpłyną i zmieszaj z czosnkiem i przyprawami.
• Następnie dodaj masalę ziemi i dobrze wymieszaj. Gotuj przez 1 - 2 minuty i wyłącz kuchenkę.
• Po ostygnięciu wlać marynatę w suchy, szczelny szklany pojemnik i odłożyć na bok w chłodnym miejscu na tydzień.

3. Marchewka marynowana

Ta marynata zrobi miskę khichdi lub dal-ryżu. Można go przechowywać przez tydzień w lodówce i należy go wyjąć suchą łyżką. Przeczytaj wskazówki poniżej i dowiedz się, jak przygotować w domu marynowaną marchewkę.

Składniki

• 1 szklanka marchwi (pokrojonej w małe kostki)
• 2 zielone papryczki chilli (posiekane)
• 4-5 łyżki oleju musztardowego
• 4-5 łyżek imbiru (drobno posiekane)
• ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
• ¼ łyżeczki kozieradki w proszku
• 2 łyżeczki musztardy w proszku
• Proszek z chili (jak na smak)
• Sok cytrynowy (jak na smak)

Czas przygotowania

20-30 minut na przygotowanie i gotowanie marynaty.

Jak zrobić

• Rozgrzać olej na małym płomieniu.
• Gdy olej się nagrzeje, dodaj marchewkę i imbir.
• Rzuć go dobrze i dodaj pozostałe składniki, z wyjątkiem soku z cytryny.
• Dobrze wymieszaj.
• Niech ostygnie. Następnie dodaj sok z cytryny i wymieszaj.
• Przechowywać w pojemniku i umieścić go w lodówce po każdym użyciu.

4. Zielona papryczka chilli

Jest to jeden z najłatwiejszych pikli do zrobienia. Świetnie smakuje z wszystkim, a posiadanie butelki zielonej papryczki chilli w domu może uratować cię przed spędzaniem godzin w kuchni.

Składniki

• 250 gramów zielonego chilli
• ¼ szklanki nasion gorczycy (żółte)
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka suchego proszku mango
• 1 szklanka oleju musztardowego
• Sól (jak na smak)

Czas przygotowania

15-20 minut

Jak zrobić

• Umyj chilli i wysusz je całkowicie.
• Możesz rozciąć chilli w środku lub pokroić na małe kawałki.
• Upiecz trochę nasiona gorczyczne i zmiel je grubo.
• W misce dodaj gruboziarnisty proszek, sól, proszek mango, proszek kurkumy i połowę oleju musztardowego.
• Mieszaj masala mix z chillies.
• W woku nalewaj resztę oleju i podgrzewaj, aż wyczujesz ostry zapach oliwy.
• W międzyczasie ułóż masala mieszane papryczki chilli w suchej szklanej butelce.
• Gdy olej ostygnie, dodaj go do chilli w słoiku.
• Marynata jest gotowa po trzymaniu go w słońcu przez 5 -7 dni.

5. Sweet Margo marynowane

Mango marynowane jest najczęściej wśród wszystkich ogórków. Istnieje wiele odmian marynowanego mango. Słodka marynata z mango pasuje bardzo dobrze do zwykłych parathas i thepla. Naucz się robić mango z kierunków podanych poniżej.

Składniki

• ½ kilograma lub 2 surowe mango (myte, obrane i pokrojone na małe kawałki)
• 1 szklanka jaggery (tartej lub kruszonej)
• ½ cup cukru (opcjonalnie)

Przyprawy (do zmielenia)

• 2 łyżki nasion kolendry
• 2 łyżki nasion kminku
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kozieradki pospolitej
• 1 łyżka sezamu
• 2 łyżki czerwonego chili w proszku (lub według smaku)
• 1 łyżeczka asafoetida
• 1 łyżka oleju musztardowego

Czas przygotowania

Przygotowanie i gotowanie ogórka może trwać nawet dzień.

Jak zrobić

• Po obraniu i pokrojeniu mango należy całkowicie wysuszyć go na słońcu.
• Dodaj sól i proszek z kurkumy, a następnie odłóż na bok na noc.
• W woku podgrzej trochę oleju musztardowego.
• Dodaj marynowane mango, startą jaggery i cukier i mieszaj na małym ogniu.
• Pozwól mu ostygnąć po tym.
• Wysusz pieczone nasiona gorczycy, kminku i kolendry i zmiel je razem.
• Dodaj masala ziemi, proszek chili i proszek asafoetida do mieszanki mango, jaggery i cukru i dobrze wymieszaj.
• Przechowuj go w szczelnym słoiku.

6. Imbir, drzewo pomidorowe i ogórki z wiśniowej chili

Jest to ulubiony przez rodzinę i można go jeść z czegokolwiek, od dmuchanego ryżu, ubijanego ryżu, po ryż i dal. Chilli wiśniowe lub "Dalley khorsani" (runda Dalleya i khorsani znaczy chilli w języku nepalskim), a imbir sprawia, że ​​jest bardzo gorący i ostry, a pomidor drzewny dodaje smaku.

Składniki

• 250 gramów wiśniowych papryczek chilli
• 100 gramów imbiru
• 50 gramów zielonego chilli
• 4-5 pomidora z drzewa
• 2 szklanki oleju musztardowego
• Sól (jak na smak)

Przyprawy (do zmielenia)

• 2 łyżki nasion gorczycy
• 4 łyżki stołowe nasion kolendry
• 4 łyżki nasion kminu

Czas przygotowania

8-12 godzin

Jak zrobić

• Myj wiśniowe chilli, zielone papryczki chilli, pomidory z drzewa i imbir. Następnie obrać imbir i pokroić w cienkie paski; pokroić wiśniowe papryczki chilli i pomidory drzewne na cztery długie kawałki i odciąć zielone chilli od środka.
• Rozłóż je na dużym talerzu i pozostaw na słońcu, aż woda wyschnie.
• Upiecz wszystkie przyprawy i zmiel je grubo.
• W woku dodać 1 szklankę oleju musztardowego i podgrzać.
• Gdy ostry zapach opuści olej, dodaj chilli, pomidory i imbir i zamieszaj.
• Dodaj do niego mielone przyprawy i sól. Mieszaj przez minutę i wyłącz kuchenkę.
• Po ostudzeniu wlej go do suchego szklanego słoika i dodaj do niego pozostały olej.
• Trzymaj zalewie na słońcu przez 3-4 dni.

7. Kiełbasa rzodkiewki

Marynata jest bogata w przyprawy, a rzodkiewka dodaje smaku. Najlepiej spożywać je z ryżem dal, ryżem dmuchanym lub bitym ryżem.

Składniki

• 1 kilogram rzodkiewki
• 3 szklanki oleju musztardowego
• 4 łyżki czerwonego chili w proszku
• 200 g wiśniowych papryczek chilli
• 4 łyżki proszku kurkumy
• Sól (w zależności od smaku)

Przyprawy (do zmielenia)

• 100 gramów nasion gorczycy
• 100 gramów nasion kminu
• 100 gramów nasion kolendry
• 4-5 łyżek nasion kozieradki

Czas przygotowania

Wymaga to około tygodnia na przygotowanie i gotowanie, zanim będzie można spróbować.

Jak zrobić

• Umyć rzodkiew i obrać ją.
• Następnie pociąć na 2 calowe paski.
• Dodaj trochę soli do kawałków rzodkiewki. Woda z rzodkiewki wyjdzie.
• Po godzinie wyciśnij wodę z rzodkiewki i rozłóż ją na talerzu w słońcu, aż wyschnie i kurczy się.
• Na patelni upiecz wszystkie przyprawy i zmiel je grubo.
• W misce wymieszaj sproszkowaną przyprawę, proszek kurkumy i sól z olejem musztardowym.
• Dobrze wymieszaj przyprawy z rzodkiewką i włóż miksturę do suchego słoika.
• Dodaj pozostały olej musztardowy do butelki i dokręć pokrywkę.
• Przez następne 4-5 dni trzymaj butelkę na słońcu.

8. Marynowany kurczak

To nie jest pikle, o którym wielu ludzi wie. Jednak dla osób, które kiedyś je miały, jest to coś, co kochają i lubią brać ponownie. Nie można go zachować dłużej niż miesiąc.

Składniki

• 500 gramów kurczaka bez kości
• 1 szklanka oleju musztardowego
• 50 gramów imbiru (pokrojonych w cienkie plasterki)
• 50 gramów czosnku (posiekanego)
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżeczka proszku z kurkumy
• 2 łyżki proszku garam masala
• Sól (jak na smak)
• 1 łyżka aamchur
• 3-4 łyżeczki czerwonego chili w proszku

Przyprawy (do zmielenia)

• 2 łyżki nasion kminu
• 2 łyżki stołowe nasion kolendry
• 1 łyżka pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżka nasion gorczycy

Czas przygotowania

Około godziny.

Jak zrobić

• Umyć i pokroić kurczaka na małe kawałki.
• W kadhai podgrzej trochę oliwy i usmaż kurczaka, aż stanie się brązowa.
• Usuń nadmiar oleju z kawałków smażonego kurczaka.
• Na innej patelni wysuszyć przyprawy i zmiel je oddzielnie i grubo.
• Znowu w kadhai, dodaj trochę oleju, dodaj posiekany czosnek i imbir.
• Podsmaż je, następnie dodaj proszek musztardy, kminek w proszku, proszek kolendry i proszek z chili i sos sojowy.
• Następnie dodaj kawałki smażonego kurczaka, sól, proszek z syczuanu, proszek garam masala i aamchur i dobrze wymieszaj.
• Gotuj przez 3-4 minuty.
• Pozostawić do ostygnięcia, a następnie w szklanym słoju z szczelną pokrywką.

9. Winogrono

Jest to bardzo prosty kiszony, który można zrobić bardzo szybko. Można go jeść razem z pulao lub parathą. Może być przechowywany w temperaturze pokojowej przez 3-4 dni, a następnie musi być przechowywany w lodówce.

Składniki

• 500 gramów winogron bez pestek
• 3-4 łyżki czerwonego chili w proszku
• ¼ łyżeczki asafoetida
• ½ łyżeczki czarnej soli
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżeczka cukru
• Sól (jak na smak)
• 200 ml oleju musztardowego
• 8-10 łyżek kolendry, kminu i musztardy w proszku (prażone i mielone grubo)

Czas przygotowania

Około godziny

Jak zrobić

• Po umyciu winogron, wysusz je dobrze i pokrój każde grono na dwie połówki.
• Rozgrzać olej w kadhai, dodać asafoetida i położyć winogrona, przyprawy w proszku, cukier, białą i czarną sól i sok z cytryny.
• Wymieszaj i zmiksuj wszystko razem.
• Pozostaw do ostygnięcia, a następnie włóż do suchego szklanego słoika z szczelną pokrywką.

10. Gooseberry Pickle

Miska agrestowa jest słodka i cierpka. Jest świetnym akompaniamentem do parat i ryżu.

Składniki

• 500 gram agrestu (duży i świeży)
• 200 ml oleju musztardowego
• 1 łyżka nasion gorczycy
• 2 łyżki proszku chili
• 1 łyżka asafoetida
• 1 łyżka proszku kurkumy
• Sól dla smaku

Czas przygotowania

45 minut do 1 godziny.

Jak zrobić

• Gotuj agrest w wodzie, aż się zwrócą.
• Spuść wodę i pozwól im wyschnąć.
• W kadhai zalać olejem i dodać asafetydę, nasiona gorczycy, proszek kurkumy, sól i chili.
• Następnie dodaj ugotowane agrest i powlecz je masalą.
• Po ochłodzeniu włożyć do suchego szklanego słoika i szczelnie przykryć.

Łatwe wskazówki, dzięki którym można zachować marynatę przez dłuższy czas

Pikle pochodzą od wieków. Jest to część naszego codziennego jedzenia. Marynowanie jest zasadniczo wykonywane w celu zachowania sezonowych warzyw i owoców. Niektóre z prostych sposobów na zachowanie marynaty przez długi czas znajduje się poniżej.

• Kiszonka lub słoik, w którym jest przechowywany, powinny być absolutnie suche.
• Przed przygotowaniem kiszonki osusz warzywa i owoce, aby wysuszyć wilgoć.
• Sucha pieczeń wysuszyć, aż będzie złotobrązowa, aby zachować marynatę.
• Nigdy nie dotykaj marynowania mokrymi rękami.

Prosty dal-ryż lub khichdi może smakować niesamowicie, gdy jest spożywany z smacznym ogórkiem, który można łatwo zrobić w domu. Spróbuj wykonać którykolwiek z powyższych pikli i poczuj przypływ smaków, które dodasz do codziennego posiłku.

Łatwe i smaczne przepisy na imprezę Potluck
Korzyści zdrowotne spożycia śliwek w diecie
Źródła białka wegańskiego do włączenia w dietę