Przepisy na lizanie palcami, które musisz wypróbować dla swojej rodziny
Zawartość:
Kuchnia indyjska jest pełna rozmaitych przepisów i smaków. Rzuć okiem na jedną z najlepszych i najpopularniejszych potraw ulicznych w Indiach - chaat . Poznaj kilka prostych receptur chaata, które możesz wykonać w domu w migiem!
Najlepsze domowe przepisy Indian Chaat
Te przepisy są naprawdę proste i nie zajmą zbyt wiele czasu.
1. Chutney z kolendra mięty pieprzowej
Ten chaotycznysos będzie pękał ze smakami, gdy je zjesz. Możesz podać to jako przystawkę lub jako dodatek.
Składniki
Świeżo posiekaną kolendrą (2 filiżanki)
Świeża mięta posiekana (1 szklanka)
Zielone chili pokrojone (3-4 kubki)
Imbir posiekany (1 cal)
Czosnek 6-8 ząbków
Hing ¼ łyżeczki
Nasiona kminku (1/2 łyżeczki)
Sól
Sok z cytryny (3 łyżki stołowe)
Całkowity czas gotowania: 15 minut
Porcje: 6 osób
Wskazówki
Dodaj wszystkie składniki do blendera i zmiksuj je, aż będą naprawdę gładkie.
Najlepiej, jeśli nie używasz wody. Możesz dodać trochę wody, jeśli mieszanie mieszanki jest trudne. Możesz dodać jedną lub dwie łyżki wody, a następnie zmiksować.
2. Homemade Chaat Masala Powder Recipe
Ten przepis chaat masala jest bardzo łatwy do wykonania i możesz go przechowywać przez bardzo długi czas!
Składniki
Nasiona kminku (1/4 szklanki)
Nasiona całej kolendry (2 łyżki stołowe)
Hing (1/2 łyżeczki)
Proszek z suchego mango (1/4 szklanki)
Czarna Sól (2 łyżki stołowe)
Sól (1 łyżeczka)
Całkowity czas gotowania: 15 minut
Porcje : 10 porcji
Wskazówki
Uprażone, suche nasiona kolendry i kminek w rozgrzanej patelni.
Włóż je do blendera z czarnym pieprzem i zmiel je, aby uzyskać gładki proszek.
Dodaj czarną sól, hing, proszek mango i sól do mieszaniny i dobrze wymieszaj.
Przechowywać tę mieszaninę w szklance przez jeden lub dwa miesiące.
Możesz go użyć, gdy jest to wymagane.
3. Dahi Vada
Ten jest bardzo znanym indiańskim receptur chaata i bardzo popularnym jedzeniem ulicznym.
Składniki
Dla Vada
Urad dal (1 filiżanka)
Imbir posiekany (1 łyżeczka)
Zielona siekana papryka chili (1 łyżeczka)
Soda oczyszczona (1 szczypta)
Olej (zgodnie z wymogiem)
Do moczenia wody
Hing (1/4 łyżeczki)
Woda (1 litr)
Sól (1 łyżeczka)
Dla twarogu
Whisked curd (3 filiżanki)
Cukier (1 łyżeczka)
Sól (1/2 łyżeczki)
Do toppingu
Ostry sos z kolendra (1/4 szklanki)
Chardney z tamaryndowca (1/4 szklanki)
Dahi vada masala (1 łyżeczka)
Czerwony chili w proszku (1/2 łyżeczki)
Prażony kminek w proszku (1/2 łyżeczki)
Sól
Świeżo posiekaną kolendrą (2 łyżki stołowe)
Całkowity czas gotowania: 35 minut
Porcje: 8 osób
Wskazówki
Dla Vada
Dal należy najpierw umyć i namoczyć w 3 lub 4 szklankach wody na kilka godzin.
Opróżnij tę wodę. Dal powinien być zmieszany w gęstą pastę z zielonym chili, imbirem i solą.
Podczas mielenia dodaj 2-3 łyżeczki wody.
Ubij dal rękami przez 4-5 minut, aż mieszanina będzie bardzo lekka.
Przykryj miskę i odłóż na bok na około 15 minut. Wymieszaj ponownie po dodaniu sody oczyszczonej.
Weź miskę z wodą i upuść niewielką ilość rzadkiego ciasta do wody. Jeśli ten rzadki ruch wypłynie natychmiast, ciasto będzie gotowe.
Ubij go bardziej, jeśli tak się nie stanie. Następnie można go podgrzać na patelni.
Zwilż ręce wodą. Następnie wyjąć niewielką ilość ciasta w dłoniach i uformować w płasko zaokrąglony vada .
Wlej ten vada do gorącego oleju. Gotuj na średnim ogniu i do momentu, gdy vadas będzie brązowy, usmaż je.
Odcedź te vady na talerzu i jeszcze raz rozgrzej olej. Gdy osiągnie wysoką temperaturę, dodaj wszystkie vady i smaż je, aż uzyskają złoty kolor.
Do Soaking Water
Wymieszaj składniki w misce i odłóż je na bok.
Dla twarogu
Ubij twaróg solą i cukrem i trzymaj w misce.
Złożenie
Smażone vady należy umieścić w wodzie i pozostawić na 15 minut.
Ułóż prasowane vady na talerzu i na wierzchu z twarogiem.
Na wierzch z miętą kolendrową i ostrym sosem z tamaryndowca.
Posyp czerwoną papryczkę chilli, sól, dahi vada masala, prażony kminek w proszku i świeżą kolendrę.
Przechowywać ten preparat przez kilka godzin w lodówce i podawać schłodzony.
4. Bhel Puri
Wykonane z amalgamatu przypraw i dmuchanego ryżu, jest to zdecydowana uczta dla twoich kubków smakowych.
Składniki
Ryż dmuchany (2 filiżanki)
Chutney z kolendra-mięta (3 łyżeczki)
Chardney z tamaryndowca (3 łyżeczki)
Drobno pokrojona cebula (1/2 filiżanki)
Drobno pokrojone pomidory (1/2 szklanki)
Zielona siekana papryka chili (1 łyżeczka)
Świeżo posiekaną kolendrą (3 łyżki stołowe)
Gotowany ziemniak (1/2 szklanki)
Sól
Czerwony chili w proszku (1/2 łyżeczki)
Chaat masala (1 łyżeczka)
Sok z cytryny (2 łyżki stołowe)
Nylon Sev (1/4 szklanki)
Całkowity czas gotowania: 15 minut
Porcje: 2 osoby
Wskazówki
Z wyjątkiem sera nylonowego i dmuchanego ryżu, wymieszaj wszystkie inne składniki w dużej misce.
Dodaj dmuchany ryż w małych kawałkach, a następnie dobrze wymieszaj.
Przenieś to bhelpuri do miski i przyozdób go nylonowym sevem.
Podawaj danie.
5. Golgappa
To naprawdę fajne i chrupiące danie, które możesz zrobić we własnym domu!
Składniki
Mąka pełnoziarnista (1 filiżanka)
Fine sooji (1/2 szklanki)
Sól (1/2 łyżeczki)
Ciepła woda (do wyrabiania ciasta)
Olej
Całkowity czas gotowania: 35 minut
Porcje: 6 osób
Wskazówki
Wymieszaj sooji, pełnoziarnistą mąkę i sól w dużej misce.
Dodaj trochę ciepłej wody i ugniat ciasto do średniej miękkiej mieszanki.
Przykryj to ciasto wilgotną szmatką. Odłóż miskę na bok na 15 minut.
Zagnieść ciasto jeszcze raz i podzielić na 4 równe części.
Ciasto powinno być teraz uformowane w małe kulki.
Kulę ciasta należy następnie ułożyć na posypanej mąką powierzchni, aby można było wykonać cienkie kółko.
Za pomocą foremki do ciastek wyciąć okrąg na mniejsze koła o wielkości 4-5 cm.
Podgrzej olej na patelni i zmniejsz go do średniego ciepła, gdy jest gorący.
Puri należy następnie wsunąć do gorącego oleju i usmażyć. Będą się nadymać i pokażą złoty kolor.
Torebkę można następnie delikatnie nacisnąć, co pomoże je pociągnąć.
Smażyć również drugą stronę puri i umieścić je na talerzu wyłożonym ręcznikiem.
Ostudź je i przechowuj w hermetycznym pojemniku.
6. Papdi Chaat
Papdi jest jak małe puris, ale są aromatyzowane wieloma przyprawami. Są chrupiące i stosowane głównie jako fast food w Indiach.
Składniki
Mączka uniwersalna / maida (2 filiżanki)
Dobra semolina / sooji (1 łyżka stołowa)
Sól (1 łyżeczka)
Nasiona Carom / ajwain (1/2 łyżeczki)
Olej (2 łyżki stołowe)
Całkowity czas gotowania: 35 minut
Porcje: 8 osób
Wskazówki
Dodaj sooji, uniwersalną mąkę, nasiona karomia, sól i 2 łyżki oleju do dużej miski i wymieszaj je dobrze za pomocą rąk.
Dodaj trochę wody i zagnieść ciasto, aby stało się gładkie i sztywne.
Przykryj miskę i odłóż na bok na 20 minut.
Następnie należy podzielić ciasto na cztery równe części.
Lekko odkurzyć ciasto mąką i zwinąć. Każda część powinna mieć grubość co najmniej 2 mm grubego krążka.
Za pomocą widelca nakłuć cały dysk. Za pomocą okrągłego foremnika do ciastek pociąć krążek na czyste koła o średnicy około 1 lub ½ cala. Możesz również użyć zakrętki do butelek.
Kiedy to robisz, rozgrzej olej, aby usmażyć papdi . Zaczekaj, aż olej będzie naprawdę gorący, a następnie obniż temperaturę. Upuść papdis do oleju.
Pamiętaj, aby nie tłumić kadhai i smażyć papdis, dopóki nie będą złotobrązowe po obu stronach.
Wyjmij papryczki i osącz je na talerzu wyłożonym szmatką.
Przechowuj je w hermetycznym pojemniku. Możesz przechowywać je przez miesiąc.
7. Aloo Chaat
To danie jest pikantnym i chrupiącym daniem z pokrojonych w kostkę ziemniaków. Receptury Aloo chaat to kolejne popularne jedzenie uliczne w Indiach.
Składniki
Ziemniaki obrane, pokrojone w kostkę i gotowane (400 g)
Ghee
Sól
Czerwony chili w proszku (1/2 łyżeczki)
Prażony kminek w proszku (1/2 łyżeczki)
Chaat masala powder (1 łyżeczka)
Sok z cytryny (1 łyżka stołowa)
Ostry sos z kolendrą (3 łyżki stołowe)
Chardney z tamaryndowca (3 łyżki stołowe)
Whisked twaróg (1/4 szklanki) z 1 łyżeczką cukru
Siódemka nylonu (2 łyżki stołowe)
Nasiona granatu (2 łyżki stołowe)
Świeżo posiekaną kolendrą (2 łyżki stołowe)
Całkowity czas gotowania: 30 minut
Porcje: 4 osoby
Wskazówki
Na patelni nieprzywierającej podgrzej trochę ghee. Dodaj ziemniaki do gorącego ghee i usmaż je, aż uzyskają złoty kolor.
Następnie opróżnij miskę. Dodaj do ziemniaków trochę czerwonego chili, chaat masala, prażonego kminku, soli i trochę soku z cytryny i dobrze wymieszaj.
Przenieś te ziemniaki do dużej miski.
Na wierzchu ziemniaki z ostrym sosem z tamaryndowca, ostry sos z kolendrą, serem nylonowym, twarogiem, ziarnami granatu i świeżo posiekanymi liśćmi kolendry.
Podawać potrawę zaraz po zalaniu.
Jeśli przygotowujesz potrawę z wyprzedzeniem, wszystko co musisz zrobić, to utrzymywać gotowych chutneys i smażyć ziemniaki, aż będą lekko brązowe. Kiedy chcesz podać to danie, po prostu smaż ziemniaki, aż będą chrupiące i jeszcze bardziej brązowe.
8. Chaat kukurydziany
Jest to mieszanina posmarowanych masłem ziaren kukurydzy, dodawana do wielu warzyw i małego ketchupu z pomidorów. Kukurydza chaata może być łatwo wykonana w ciągu zaledwie dziesięciu minut.
Składniki
Ziarna kukurydzy (2 filiżanki)
Masło (2 łyżki stołowe)
Mieszane suszone zioła (1 łyżeczka)
Sól
Posiekana cebula (1/2 szklanki)
Zielona papryka pokrojono w naprawdę małe kostki (1 szklanka)
Ketchup pomidorowy (2 łyżki stołowe)
Czerwone płatki chilli (1 łyżeczka)
Całkowity czas gotowania: 20 minut
Porcje: 4 osoby
Wskazówki
Weź kukurydzę i masło w misę do gotowania w kuchence mikrofalowej. Umieścić w kuchence mikrofalowej na 3-4 minuty.
Do kukurydzy dodaj sól, zioła, ketchup pomidorowy, paprykę i cebulę i dobrze wymieszaj.
Mikrofalówkę tę mieszaninę przez kolejne 3-4 minuty.
Posyp wiele płatków czerwonej chilli na wierzchu kukurydzy.
Podawać potrawę, gdy jest gorąca.
9. Matar Chaat
Biały groszek lub matar chaat, ogólnie rzecz biorąc, jest pyszną przekąską, która łączy w sobie najlepsze przyprawy i gładkie chutneys.
Składniki
Suchy biały groszek (1 szklanka)
Słodki sos z tamaryndowca (1/4 szklanki)
Prażony kminek w proszku (1 łyżeczka)
Czarna sól (1 łyżeczka)
Sól
Zielony chili (2 łyżeczki)
Świeża kolendra (3 łyżki stołowe)
Cebula drobno posiekana (1 szklanka)
Czerwony chili w proszku (1/2 łyżeczki)
Imbir (2 łyżeczki)
Całkowity czas gotowania: 40 minut
Porcje: 4 osoby
Wskazówki
Umyj i namocz biały groszek w misce z wodą. Przechowuj je w wodzie przez 3-4 godziny.
Zlać wodę i umieścić groszek w szybkowarze. Możesz umieścić groszek w 2 szklankach wody.
Dodaj trochę soli do smaku i gotuj pod ciśnieniem groch na 2-3 gwizdki na dużym ogniu.
Następnie należy odłączyć szybkowar od ognia i odłożyć go na jakiś czas. Pozwól uwolnić ciśnienie.
Po otwarciu pokrywy szybkowaru sprawdź, czy groszek jest w pełni ugotowany.
Jeśli groch nie jest gotowy, gotuj go ponownie przez kolejne 5 minut. Zaczekaj, aż groszek zostanie odpowiednio ugotowany. Jeśli jest nadmiar wody, należy ją osuszyć.
Groszek nie może być zbyt suchy ani zbyt mokry.
Dodaj wszystkie pozostałe składniki z ugotowanym groszkiem i dobrze wymieszaj.
Możesz udekorować końcowy produkt świeżo posiekaną kolendrą i cebulą.
Podawać potrawę, gdy jest ciepła.
10. Chleb Dahi Vada
Chleb Dahi Vada jest naprawdę łatwy do zrobienia i pyszny.
Składniki
Dla Vada
Kromki chleba (20 nos)
Duhiuraddal (1 cup)
Duhi Moong Dal (1/4 szklanki)
Imbir posiekany (1 cal)
Zielona papryczka chili posiekana (1)
Sól (1 łyżeczka)
Soda oczyszczona (1/2 łyżeczki)
Woda (1/2 szklanki)
Hing (1/4 łyżeczki)
Olej
Do farszu Vady
Tarty suchy kokos (2 łyżki stołowe)
Zepsute orzechy nerkowca (2 łyżki stołowe)
Rodzynki (2 łyżki stołowe)
Pistacje (1 łyżka stołowa)
For Soaking the Vada
Woda (5 filiżanek)
Twaróg (1 filiżanka)
Cukier (2 łyżeczki)
Sól (1 łyżeczka)
Hing (1/4 łyżeczki)
Do polewania
Świeży twaróg (2 filiżanki)
Czarna sól (1/2 łyżeczki)
Cukier (2 łyżeczki)
Chardney z tamaryndowca (1/2 łyżeczki)
Prażony kminek w proszku (1/2 łyżeczki)
Chili w proszku (1/2 łyżeczki)
Posiekana kolendra (2 łyżeczki)
Nasiona granatu (2 łyżki stołowe)
Całkowity czas gotowania: 40 minut
Porcje: 8 osób
Wskazówki
Umyj dal i moczyć w wodzie przez 6-7 godzin. Odprowadzić dal odpowiednio.
Dodaj imbir, namoczone dal, zieloną papryczkę chili, sodę, sól, wodę i włóż do blendera i zmiksuj składniki w pastę.
Ubij pastę łyżką lub ręką w misce, aż stanie się puszysta i miękka. Ten krok potrwa 5-6 minut.
Teraz weź trochę kromek chleba i pokrój rogi. Wymieszaj składniki i nadzienie w misce.
Zachowaj plasterki chleba na dłoni i lekko zmocz chleb wodą obustronnie.
Na środku trzymaj niewielką ilość pasty i przynieś oba końce, aby utworzyć kółko. Lekko naciśnij krawędzie.
Podgrzej trochę oleju na patelni i zanurz chlebki w farszu. Zwilż lekko dłonie i weź vada na dłoń.
Odpowiednio ułóż chleb palcami i włóż go do oleju. Obniż temperaturę do średniej temperatury i smaż wszystkie te vadas, aż uzyskają złoty kolor.
Umieść te vady na szmatce. Aby namoczyć vadę, możesz wymieszać wszystkie składniki w misce.
Gdy vada jest już gotowa, możesz zanurzyć vady na 5 minut. Upewnij się, że nie przesadzasz z chlebem.
Wyjmij vadę z mieszaniny i delikatnie naciśnij. Rozłóż je na talerzu.
Utrzeć twaróg z cukrem i czarną solą i zalać vadami tym twarogiem i tamaryndowym chutneyem .
Posypać tym palonym prażonym kminkiem i czerwonym chili. Udekoruj vadami nasionami granatu i świeżą kolendrą.
Służcie, gdy vady są jeszcze świeże.
Najlepsze receptury chaat można łatwo zrobić w domu. Możesz wypróbować te recepty chaat już dziś!
