Warm Foods for Cold Nights - Nasz ekspert odżywiania waży w

Zawartość:

W tym artykule

• Przystawki i danie główne
• Deser

Noce stają się coraz zimniejsze, ale ciepłe jedzenie i pożywne jedzenie robią wiele, aby nadążyć za duchem świątecznym. Nasz ekspert dietetyk jest tutaj z kilkoma pożywnymi przepisami na kolejną zimową kolację. Są to preferowane wśród różnych kuchni indyjskich. Możesz je łączyć i dopasowywać zgodnie ze swoim gustem. Istnieją również inne przepisy, które można przygotować przy użyciu warzyw świeżo dostępnych w tym sezonie, np. Zielony groszek, brinjal, szpinak i kozieradka (methi). Zupy, curry i dania na bazie ryżu są na ogół spożywane podczas zimy.

Przystawki i danie główne

Zupa Chi Al Meh

Chi Al Meh to zupa warzywna z kuchni północno-wschodniej Indii i obficie wykorzystuje naturalne regionalne smaki.

Czego potrzebujesz-

• 2 zgrubnie posiekaną cebulę
• 1 posiekana czerwona papryka
• 1 posiekana żółta papryka
• 1 szklanka posiekanych grzybów
• 1 szklanka blanszowanego i posiekanego szpinaku
• 1 szklanka innych warzyw
• 1 łyżeczka pasty z imbirem
• Zielona chłodna pasta i sól do smaku

Jak zrobić-

• W dużym rondlu dodaj warzywa i pastę imbirową.
• Gotuj przez 10 minut.
• Podawać na gorąco. Możesz również dodać makaron do kilku dodatkowych ugryzień.

Sarson ka Saag

Jest to słynna recepta na kolację z Północnego Indii, zrobiona, gdy temperatura zaczyna spadać.

Czego potrzebujesz-

• I kilka liści musztardy (sarson)
• 1/2 pęczka liści szpinaku (palak)
• 1 szklanka pokrojonych liści rzodkiewki (mooli ke patte)
• 1 szklanka pokrojonych liści kozieradki (methi)
• 2 posiekane średniej wielkości cebule
• 3 pokrojone pomidory średniej wielkości
• 2 posiekany imbir
• 2 posiekane zielone papryczki chilli
• 7-8 czosnku
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1-2 szczypta proszku
• 2-3 szklanki wody
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• Sól w razie potrzeby

Hartowanie na 3 porcje

• 1 drobno posiekaną cebulę
• 1-2 łyżki oleju
• 3 miski ugotowane saag

Jak zrobić-

Dla Sarson ka Saag

• Najpierw dokładnie umyć zielenie i posiekać.
• W kuchence dodaj wszystkie powyższe składniki z wyjątkiem mąki kukurydzianej
• Gotuj przez 6-7 minut.
• Wlać to wraz z mąką do blendera.
• Połącz z gładką pastą.
• Na patelni zalać puree i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.

Dla Sarson ka Saag

• Rozgrzać olej lub ghee na małej patelni.
• Dodaj posiekaną cebulę i usmaż, aż staną się jasnobrązowe.
• Saag powinien już być gotowy. Dodaj, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.
• Podawaj na gorąco z makki di roti.

Methi Thepla

Thepla jest alternatywą dla roti i jest dobrze znaną potrawą w kuchni zachodnioindyjskiej.

Czego potrzebujesz-

• 1 szklanka liści methi
• 1 szklanka mąki pełnoziarnistej
• 1/4 szklanki besan
• 1/4 szklanki mąki bajra
• 1/4 szklanki mąki jowarowej
• 1/2 cala imbir
• 1-2 zielone papryczki chilli
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku kminku
• 1/2 łyżeczki proszku kolendry
• Sól w razie potrzeby
• 1 łyżka oleju
• 4-5 łyżek jogurtu

Jak zrobić-

Wyrabiając ciasto

• Opłucz liście methi, posiekaj i odłóż na bok.
• W misce dodaj wszystkie wymienione mąki, przyprawy i zioła.
• Dodaj pokrojone liście methi.
• Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj.
• Zagnieść w ciasto - nie ma potrzeby dodawania wody.

Toczenia Thepli

• Wytwarzaj średniej wielkości kulki ciasta.
• Posyp mąkę i zwiń do około 5 cali średnicy.

Making thepla-

• Na gorącej patelni umieść krążek i odwróć, gdy jedna strona jest częściowo ugotowana.
• Nanieść olej na obie strony po kolei i przekręcić jeszcze kilka razy, aż do pełnego ugotowania.
• Podawać na ciepło z jogurtem lub marynowaną cytryną.

Pomidorowy ryż

Jest to specjalność kuchni południowoindyjskiej i bardzo prosta w przygotowaniu.

Czego potrzebujesz-

• 1 szklanka ryżu basmati
• 3 drobno pokrojone duże pomidory
• 1 drobno posiekana średnia cebula
• 1/2 łyżeczki pasty z imbirem i czosnkiem
• 1 zielona papryczka chilli
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1/2 cala cynamonu
• 2 zielone kardamony
• 2-3 ząbki
• 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 1/2 łyżeczki pieprzu w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku kolendry
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1/2 łyżki liści mięty (pudina)
• 1/4 szklanki posiekanej liści kolendry
• 1, 75 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• Sól dla smaku

Jak zrobić-

• Moczyć ryż przez 30 minut, odcedzić i odłożyć na bok.
• Posiekaj pomidory i zielone papryczki chilli, cebulę, miętę i liście kolendry.
• W kuchence podgrzej 2 łyżki oleju, dodaj nasiona gorczycy i pozwól im się trzaskać.
• Następnie dodaj cebulę, cynamon, kardamon i goździki.
• Wymieszaj i usmaż, aż cebula stanie się półprzezroczysta.
• Następnie dodaj chilli i pastę z czosnku imbirowego i smaż, aż zapach zniknie.
• Dodaj zielenie i mieszaj i smaż przez 1 min.
• Dodaj pomidory i inne przyprawy.
• Teraz dodaj namoczony ryż i dobrze wymieszaj.
• Czas dodać wodę i sól.
• Gotuj na 2 gwizdki.
• Podawaj na gorąco za pomocą appalam lub frytek.

Doi Maach

Preparat rybny Doi Maach jest szeroko spożywany we wschodniej części kraju w okresie zimowym.

Czego potrzebujesz-

• 5-6 dużych sztuk Rohu ryb
• 200g zwykłego twarogu
• 3-4 zielone chili
• 1/2 łyżeczki garam masala w proszku
• 1/2 łyżeczki chilli w proszku
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki oleju musztardowego
• Sól dla smaku

Jak zrobić-

• Umyj kawałki ryby i przetrzyj je solą i kurkumą.
• Weź miąższ w misce i ubij łyżką.
• Teraz dodaj pozostałe elementy i dobrze wymieszaj.
• Pozostaw rybę w tej mieszaninie na 1 godzinę.
• Przenieś zawartość na głęboką patelnię i gotuj przez 15 minut. Nie zapomnij dodać zielonych chilli.
• Doi Maach jest gotowy.

Deser

Gajar ka Halwa

Czego potrzebujesz-

• 8-9 średnio soczystych marchewek
• 4 szklanki mleka
• 4 łyżki ghee
• 10-12 łyżek cukru
• 20-25 całych orzechów nerkowca
• 5-6 kardamonu
• 1 szczypta szafranu
• Garść rodzynek

Jak zrobić-

• Najpierw spłucz, obierz i zetrzyj marchewkę.
• Dodaj marchewkę i mleko do patelni z grubym dnem.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia i mieszaj dalej.
• Gdy mleko spadnie do 75%, włóż ghee, cukier i kardamon.
• Kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
• Aby udekorować, dodać orzechy nerkowca, szafran i rodzynki.

Tandalachi Kheer

Czego potrzebujesz-

• 5 szklanek pełnego mleka śmietankowego
• 1/4 szklanki ryżu
• 1/3 szklanki cukru
• 10-12 rodzynków
• 4 kardamony
• 10-12 migdałów

Jak zrobić-

• Weź głęboki rondel i zagotuj w nim ryż i mleko.
• Mieszaj przez niski płomień, aż mieszanina stanie się gęsta.
• Dodaj cukier, kardamon i rodzynki.
• Po ugotowaniu udekoruj migdałami i podawaj na gorąco.

Według naszych dietetyków najlepiej spożywać produkty spożywcze wytwarzające ciepło w miesiącach zimowych. Szczególnie ważne jest, aby małe dzieci były karmione zdrową i energiczną żywnością, w tym dal i warzywa. Możesz pomyśleć o unikaniu przypraw, jeśli Twoje dziecko jest jeszcze małe.

Jeśli chodzi o organizację przyjęcia w domu, im więcej odmiany, tym lepiej. Każde menu składa się z przystawki, dania głównego i, oczywiście, deseru. Powyższe przepisy pochodzą z kuchni północnej, południowej, wschodniej, północno-wschodniej i południowoindyjskiej. Połącz i dopasuj potrawy z naszej kolekcji, aby zimowa kolacja była niezapomniana!