Rogan Josh

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Rogan Josh to przysmak z Kaszmiru. Dosłownie oznacza "Red Lamb" i wywodzi swoją nazwę od czerwieni potrawy, dzięki kaszmirskim papryczkom chilli użytym w recepturze. Naczynie jest przepyszne i smakuje najlepiej z ryżem naan lub gotowanym na parze. Ciesz się odrobiną soku z cytryny.

Czas przygotowaniaCzas gotowania10-15 minut40-45 minut

Serwuje

4 osoby

Składniki

• 1 kg jagnięciny pokrojonej na kawałki średniej wielkości
• 4 łyżki oleju
• 1/2 szklanki twarogu
• 4 całe goździki
• 1/2 cala cynamonu
• 2 liście laurowe
• 3 strąki czarny kardamon
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka chili w proszku Kaszmiri (dostępne w sklepach)
• szczypta proszku z kurkumy
• 1 łyżka suszonego imbiru w proszku
• 1 łyżka proszku kopru włoskiego
• Sól dla smaku
• szczypta asafoetida

metoda

Krok 1

Kupując jagnięcinę, wybierz cholewkę lub część barkową, aby uzyskać najlepsze wyniki. Kilogram jagnięcia powinien dać około 8 do 9 sztuk.

Krok 2

Umyj mięso i umieść je w durszlaku, aby cała woda wypłynęła. Użyj czystej suchej szmatki i wysusz wilgoć.

Krok 3

Niech mięso marynuje się w misce zsiadłego przez co najmniej 15 minut.

Krok 4

Teraz na dużej patelni. Rozgrzać oliwę i usmażyć marynatę i mięso razem. Dodaj liście laurowe, goździki, cynamon, grubo zmielony kardamon i czarny pieprz. Wymieszaj smażyć mięso.

Krok 5

Ważne jest, aby smażyć mięso, aż olej i skrzep rozdzielą się na dwie warstwy.

Krok 6

Teraz dodaj kaszmirski czerwony proszek, sól, cukier, proszek kurkumy i mieszaj przez około minutę.

Krok 7

Dodaj wodę, proszek imbirowy i proszek kopru włoskiego. Koper zagęści curry.

Krok 8

Dobrze wymieszaj i gotuj na małym ogniu przez około 30 do 45 minut, aż mięso będzie dobrze ugotowane, a sos będzie gęsty i czerwony.

Krok 9

Czas pieczenia zależy od delikatności mięsa. Ciesz się na gorąco z ryżem.

Informacje o wartości odżywczej

611 K cal171, 9 g32, 3 g4, 5 g227 mg1370 mg909 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcze

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas

* Do smażenia dodaj około 10 gramów tłuszczu na porcję przy 9 Kcal / gram tłuszczu.