Rasmalai

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Rasmalai jest ulubionym słodkiem nie tylko wśród Bengalczyków, ale także w całym kraju. Jest zwykle przygotowywany na specjalne okazje lub w okresie świątecznym. Puszyste kulki paneera zanurzone w kremowym mleku o smaku szafranowym mają absolutnie boski wygląd. Podawaj je schłodzone i nie będziesz potrzebować żadnych dodatków z tym pysznym deserem.

Czas przygotowaniaCzas gotowania

15-20 minut

20-25 minut

Serwuje

5 ludzi

Składniki

Dla Paneer

• 10 filiżanek mleka
• 2 łyżki soku z cytryny

Dla Rasgulla

• 500 g Paneer
• 1 łyżka Maida
• 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczka cukru
• 1/4 łyżeczki proszku kardamonu

Dla syropu cukrowego

• 2 szklanki cukru
• 5 szklanek wody

Dla Rabdi

• 10 filiżanek mleka
• 5 łyżek cukru
• 1/2 łyżeczki szafranu
• 1/2 łyżeczki kardamonu w proszku
• 10 migdałów (w plastrach)
• 10 pistacji (w plastrach)

metoda

Dla Paneer

Krok 1

Doprowadź mleko do wrzenia na patelni.

Krok 2

Zmniejsz płomień i dodaj do niego sok z cytryny. Mieszaj ciągle.

Krok 3

Mleko zacznie się kruszyć. W tym momencie również musisz go mieszać.

Krok 4

Po zakończeniu ścinania przecedzić go za pomocą muślinowej ściereczki. Poczekaj, aż ostygnie.

Krok 5

Ściśnij muślinową ściereczkę, aby usunąć całą wodę.

Krok 6

Zawiąż węzeł z suknem i pozwól mu się zawiesić na 15-20 minut. Teraz wciśnij to przez przytrzymanie ciężkiego przedmiotu przez 40 - 45 minut. Paneer jest gotowy. Możesz go użyć natychmiast lub schłodzić w celu późniejszego użycia.

Dla Rasgullas

Krok 1

Przenieś paneer na talerz. Dodaj łyżeczkę maidy, mąki kukurydzianej, proszku kardamonu i cukru. Ugniatać, aby uzyskać gładkie ciasto, naciskając piętą dłoni.

Krok 2

Podziel ciasto na równe części. Szybko spłaszcz kulki i uważaj, aby nie powstały pęknięcia.

Krok 3

Rozgrzej cukier i wodę na małym płomieniu, aby przygotować syrop cukrowy. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ płomień i pozwól mu gotować przez około 3-4 minuty.

Krok 4

Zmniejsz płomień i dodaj do niego rasgullas jeden po drugim. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez około 15 minut. Delikatnie mieszaj w odstępach czasu.

Krok 5

Teraz rasgullas powinien odskoczyć po naciśnięciu i powinien być dwukrotnie większy od poprzedniego. Oznacza to, że gotuje się całkowicie.

Dla Rabdi

Krok 1

Dodaj pistacje, migdały i szafranowe pasma w 3 łyżki ciepłego mleka i odłóż na bok.

Krok 2

Zagotować mleko na grubym dnie. Niech spadnie do połowy. W tym czasie mieszaj mleko.

Krok 3

Dodaj cukier i proszek kardamonu. Niech cukier całkowicie się rozpuści.

Krok 4

Dodaj mleko z migdałami, pistacjami i szafranem do garnka.

Krok 5

Dobrze wymieszaj i wyłącz płomień.

Dla Rasmalai

Krok 1

Weź rasgullas i ściskaj je, aby usunąć nadmiar syropu cukrowego.

Krok 2

Dodaj te rasgullas do rabdi.

Krok 3

Pozwól mu ostygnąć, a następnie przechowuj w lodówce. Podawaj je schłodzone, przyozdabiając je jeszcze bardziej pokrojonymi migdałami i pistacjami.

Informacje o wartości odżywczej

342 K cal24, 3 g22, 1 g13, 5 g53 mg113 mg504 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcze

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas