Protein Rush w niekonwencjonalny sposób - przepis nie do przegapienia
Poświęcając mojej cudownie utalentowanej babce ze strony ojca, oto jedna z jej przygnębiającej recepty, którą mój dziadek, ja, mój mąż i mój kuzyn naprawdę kochamy. Jestem bardziej niż pewna, że po prostu zaciekawisz się tym.
W tym upale, gdy większość ludzi zastanawia się, co robić w wolnym czasie, dlaczego nie spróbować niekonwencjonalnych dań południowoindyjskich?
Jestem nowicjuszką w gotowaniu i prezentowaniu przepisów, ale bardzo lubię tradycyjne potrawy, które przygotowuje moja babcia. W miarę upływu czasu czas mógł się zmienić, a przepaść między pokoleniami mogła wzrosnąć, ale jej metoda w ogóle się nie zmieniła, a smak pozostaje autentyczny. Chociaż większość ludzi słyszała o tym daniu, niewielu jest w stanie dostarczyć tego autentycznego smaku. Mój mąż wciąż uwielbia i idzie do równoległego wszechświata, który właśnie słyszał jego imię, ponieważ to było pierwsze danie, jakie kiedykolwiek jadł u mnie.
Pochodzący z Panangatri, Kerala, moja babcia nazywa tego Paruppu Urundai Sambar, większość nazywa to Paruppu Urundai Kozhumbu (lub po angielsku Dal Dumpling Gravy). Jest to klasyczny przepis na Palakkad Iyer Style, który nie ma tradycyjnego sposobu gotowania Sambar, w rzeczywistości używa paska Sambar Powder. Byłoby cudownie, gdybyście wszyscy spróbowali tego przepisu i usłyszeli wasze opinie. Jestem pewien, że pokochasz danie tak samo jak mój mąż.
-
Składniki: Podążanie jest idealne dla 2-3 osób, dlatego należy odpowiednio obliczyć.
Toor Dal - 1 ½ cup
Surowy ryż - jedna garść
Kashmiri Red Chili (lub Sun Soup Chili) - 5 do 7 (w zależności od tego, jak pikantne ma być danie)
Kokos - jedna połówka (tarty)
Olej do smażenia - pół szklanki
Asafoetida (Hing lub Peringayam) - ½ łyżeczki
Nasiona gorczycy (Żyto lub Kadugu) - Jedna łyżeczka
Nasiona kozieradki (Methi lub Vendhayam) - Jedna łyżeczka
Czerwony proszek Chili - Jedna łyżka stołowa
Turmeric Powder - Jedna łyżka stołowa
Sól dla smaku
Olej do smażenia (najlepiej olej kokosowy lub olej Gingelli) - 5 łyżek
Kula tamaryndowca - Jedna wielkość wapna
Curry Leaves - One Twig
Do pierogów Dal -
Namocz teor Dal, ryż i Kashmiri Chilis (4 - 6, w zależności od wymaganego pikania) na godzinę. Połącz je w mikserze. W połowie mieszania dodać starty orzech kokosowy, szczyptę soli i ¼ łyżki asafoetida. Mieszaj, aż mieszanina będzie gładka.
Rozgrzej woka z 2 - 3 łyżkami oleju (zwykle jedzenie w stylu Kerala gotowane jest na oleju kokosowym lub Gingelli (który jest również sezamem)). Wlać zmieszaną mieszankę do woka i dodać pozostały asafetek (aby uzyskać wspaniały aromat pobudzający apetyt) i mieszać, aż stanie się twardy jak ciasto.
Odłóż garść ciasta na bok. Odłóż małe kulki od reszty mieszaniny.
Dla Sambar -
Namoczyć kulkę tamaryndowca w gorącej wodzie przez kilka minut. Zrób wklej tego namoczonego tamaryndowca.
Na patelni dodaj nasiona gorczycy, nasiona kozieradki i jedno chili, do około 2-3 łyżki oleju. Przenieś pastę z tamaryndowca. Dodaj 2 szklanki wody.
Gdy pasta dojdzie do wrzenia, dodaj kurkumę, sól i czerwony proszek chili. Następnie dodaj porcję wstępnie odłożonego ciasta. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać piękny kolor.
Powoli dodawaj każdą kluskę i mieszaj ostrożnie, nie łamiąc ich. Ugotuj te pierogi. (Wskazówka - aby sprawdzić, czy kluska jest gotowana, usuń jeden z pierogów, jeżeli pozostaje nienaruszony, a tekstura jest miękka, pierogi są gotowane).
Podawać na gorąco.
---
Jestem przekonany, że od dwóch do trzech godzin zainwestowania w ten przepyszny przepis będzie produktywny dla wielu, szczególnie dla tych, którzy kochają Kulinarne i próbują nowych potraw. Jestem pewien, że nie miałbyś nic przeciwko wypróbowaniu tego na swoich imprezach z Kitty, spotkaniach towarzyskich lub na niedzielnym lunchu.
Zastrzeżenie: Poglądy, opinie i stanowiska (w tym treść w dowolnej formie) wyrażone w tym poście są wyłącznie autorstwa autora. Dokładność, kompletność i ważność jakichkolwiek oświadczeń złożonych w ramach tego artykułu nie są gwarantowane. Nie ponosimy odpowiedzialności za jakiekolwiek błędy, pominięcia lub oświadczenia. Odpowiedzialność za prawa własności intelektualnej tych treści spoczywa na autorze, a odpowiedzialność z tytułu naruszenia praw własności intelektualnej spoczywa na nim.