Przekazywanie smaku: jak dieta mamy wpływa na to, co jesz
Nasi rodzice uczą nas, co jeść - ale proces ten rozpoczyna się na długo przed walką, aby maluchy zjadały swoje warzywa. Nie tylko nasi rodzice przekazują nam geny, które definiują nasze receptory smaku, badania sugerują, że to, co kobiety jedzą podczas ciąży i karmienia piersią, może również wpływać na preferencje smakowe ich dzieci w późniejszym życiu.
W latach 80. i 90. naukowcy wykazali, że płyn owodniowy może być aromatyzowany dietą matki. W jednym z badań naukowcy podawali kobietom w ciąży czosnek lub kapsułki cukrowe. Grupa ochotników wytapiała próbki płynu i prawidłowo wybrała matki jedzące czosnek. To dodało obserwacji obserwowanych przez lekarzy o wyjątkowo pachnącej płynie owodniowym, gdy matki spożywały pikantne jedzenie przed porodem.
Płód zaczyna połykać płyn owodniowy po około 10-12 tygodniach ciąży; połykają setki mililitrów dziennie. Uważa się, że zmysł smaku i węchu jest dobrze rozwinięty przez 21 tygodni, na długo zanim będą jeść lub pić samodzielnie.
Tak więc zmieniające się smaki płynu owodniowego spowodowane przez dietę mamy są prawdopodobnie wykrywane przez dziecko i mogą pomóc w zaprogramowaniu preferencji smakowych dziecka.
Badania obserwacyjne wspierają tę teorię. Kiedy dzieciom oferowano różne roztwory soli, na przykład niemowlęta, których matki zgłosiły poranne mdłości, preferowały słone roztwory (te pokarmy pomagają uspokoić żołądek). Ten wzorzec preferencji soli kontynuował się w młodym wieku dorosłym.
Ludzkie dzieci, których matki pili umiarkowaną ilość alkoholu w czasie ciąży, zareagowały bardziej pozytywnie na zapach alkoholu niż dzieci nienaświetlone. Ta preferencja może przenieść się do późniejszego życia.
Ekspozycja na alkohol w okresie prenatalnym wiąże się z problemami alkoholowymi u młodych dorosłych, nawet jeśli bierze się pod uwagę takie czynniki, jak genetyka, środowisko i status społeczno-ekonomiczny. Sugeruje to, że ekspozycja w łonie matki może zmienić postrzeganie smaku w późniejszym życiu.
Naukowcy przetestowali teorię macierzyńskiej diety i smaku dzieci w kontrolowanych eksperymentach, podając konkretnym pokarmom matki, a następnie testując reakcję niemowląt na te pokarmy. W jednym z badań 12 kobiet w ciąży spożywało pokarmy zawierające anyż, a 12 nie. Po urodzeniu dzieciom podano syrop o smaku anyżu. Ci, którzy byli narażeni na aniseed przed narodzinami, zareagowali bardziej pozytywnie niż ci, którzy nie byli narażeni.
To samo pokazano z marchewką. Matki otrzymywały duże ilości soku z marchwi lub proszono o unikanie marchewki w czasie ciąży. W wieku sześciu miesięcy dzieciom oferowano płatki zbożowe z wody lub soku z marchwi; dzieci, których matki piły sok z marchwi, więcej zjadły i bardziej pozytywnie zareagowały na płatki z marchwi.
To przeniesienie smaków z matki na dziecko może trwać po porodzie. Badanie soku z marchwi obejmowało również grupę kobiet, które unikały marchewki podczas ciąży, ale pili sok z marchwi podczas karmienia piersią. Podobne badania wykazały, że inne smaki, takie jak kminek, wanilia i mięta są przenoszone do mleka matki.
Co ciekawe, badacze spróbowali również smaku bananów, ale nie pojawiły się w mleku matki.
Dlaczego tak się stanie? Z ewolucyjnego punktu widzenia ma sens, aby dziecko spożywało pokarm, który spożywała jego matka. Dzieląc się smakami mama wskazuje, że te produkty są bezpieczne i dostępne.
Dzieci karmione piersią wydają się być narażone na więcej smaków poprzez mleko matki. Australijskie badanie wykazało, że w wieku dwóch lat, im dłuższe dzieci były karmione piersią, tym większa różnorodność pokarmów, które mieli w swojej diecie. Inni badacze stwierdzili, że dzieci karmione piersią były mniej wybredne i chętniej próbowały nowych pokarmów.
Dolna linia? Dieta mamy w czasie ciąży może wpływać na smak jej dziecka, ale jak to działa, nie jest jeszcze jasne. Ważne jest również, aby zauważyć, że badania na ludziach w tej dziedzinie są często małymi kohortami.
Jak długo ten wpływ trwa, nie jest również jasne; w miarę starzenia się, dodatkowe czynniki (kulturowe, społeczne, ekonomiczne) wpływają na nasz smak i dietę, a im dalej jesteś narażony, tym trudniej jest się uczyć.
Tak więc zdrowa i urozmaicona dieta matki w czasie ciąży może dać dziecku szansę na zdrowe odżywianie się - ale jest też wiele więcej okazji, aby w późniejszym życiu ujawnić dzieciom pozytywne nawyki. Więc jeśli w czasie ciąży można jeść tylko słone krakersy, masz dużo czasu, aby nadrobić zaległości.
Artykuł ten pojawił się po raz pierwszy w The Conversation.