Malabar Pathiri

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Pathiri to klasyczne i tradycyjne danie muzułmanów w Kerali, a także nieodłączna część kuchni Malabar. Jest uważana za idealną potrawę do przełamywania postu podczas Ramadanu. Jest również znany jako Ari pathiri (naleśnik z ryżu) i istnieje wiele innych wariantów tego. Połączenie patiri i curry z kurczaka jest nie do odparcia i można je podawać zarówno na śniadanie, jak i na kolację.

Czas przygotowaniaCzas gotowania5-10 minut30 - 35 minut

Serwuje

4 osoby

Składniki

• 3 szklanki mąki ryżowej
• 3 szklanki wody
• 2 łyżki oleju
• 1/2 szklanki mleka kokosowego (opcjonalnie)
• Sól dla smaku

metoda

Krok 1

Upiecz mąkę ryżową na małym ogniu, aż kolor zmieni się z białego na kremowy. Podczas pieczenia, ciągłe mieszanie lub mąka może ulec spaleniu.

Krok 2

Gdy mąka ostygnie, przesiej ją za pomocą drobnej siatki.

Krok 3

Na patelni zagotuj wodę z solą i 1 łyżką oleju.

Krok 4

Gdy woda zacznie się gotować, zmniejsz płomień i stopniowo dodawaj mąkę ryżową. Mieszaj ciągle, bo mąka może przykleić się do dna. Mieszaj przez 10-15 sekund.

Krok 5

Wyłącz płomień. Pozwól mu trochę ostygnąć i zacznij wyrabiać ciasto. Ciasto byłoby bardziej miękkie, jeśli ciasto ugniata się, gdy jest gorące.

Krok 6

Gdy ciasto stanie się miękkie, zacznij wyrabiać z ciasta małe kulki w kształcie cytryny.

Krok 7

Rozłóż te kulki za pomocą wałka chapathi, aby uzyskać cienki patir, podobny do chapathi.

Krok 8

Możesz nanieść niewielką ilość oleju po obu stronach, aby uniknąć przyklejenia, lub możesz również posypać mąką ryżową mąkę.

Krok 9

Podgrzej tawę i umieść nad nim zwiniętą ścieżkę.

Krok 10

Odwróć ścieżkę po 15 - 20 sekundach. Naciskaj go jeszcze płaską łyżką, patiris zacznie się sapać. Gotuj przez kolejne 30 - 40 sekund i odwróć. Patirus powinien pozostać biały.

Krok 11

Przenieś ugotowaną patirię na talerz i powtórz to samo dla pozostałego ciasta.

Krok 12

Możesz zanurzyć te patiri w mleku kokosowym na kilka minut przed podaniem.

Krok 13

Pathiri najlepiej smakuje z nie-wegetariańskimi curry takimi jak kurczak, baranina czy ryba.

Informacje o wartości odżywczej

563 K cal7, 7 g

15, 6 g

96, 6 g0 mg49 mg171 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcze

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas