Keralan Fish Curry (bez kokosa)
W tym artykule
- Składniki
- metoda
- Informacje o wartości odżywczej
To rybne curry jest najbardziej poszukiwaną receptą w Kerali. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie curry z ryb, ale tutaj prezentujemy ją bez kokosowego lub kokosowego mleka. Głównie w Kerali, rybne curry są przygotowywane w glinianym garnku, co nadaje curry wyraźny smak. Połączenie ryżu i tego pysznego curry sprawi, że Twoje dzieci będą oddane Tobie i Twojej sile gotowania.
Serwuje | Czas przygotowaniaCzas gotowania
4 osoby | 10-15 minut20-25 minut
Składniki
- 1/2 kg ryb (makrela / sardynka / pomfret)
- 2 łyżki chili w proszku
- 1 szczypta kurkumy w proszku
- 2-częściowy gambooge / tamaryndowca
- 1 cal imbiru
- 6 ząbków czosnku
- 7 szalotki
- 1/2 łyżeczki kozieradki w proszku
- 1/2 nasiona gorczycy
- 1 wiosenne liście curry
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Sól dla smaku
metoda
Krok 1
Dokładnie wyczyść ryby i pokrój na średnie kawałki.
Krok 2
Namocz gambooge / tamaryndę w 1 szklance wody z odrobiną soli.
Krok 3
Mielone imbir, czosnek i szalotka na drobne kawałki.
Krok 4
Rozgrzać olej w glinianym naczyniu (można również użyć szalki do gotowania). Dodaj do niego musztardę. Po rozdrobnieniu dodajemy liście curry, siekany imbir, czosnek i szalotkę. Dobrze wymieszać.
Krok 5
Gdy składniki przybiorą złoty kolor, dodaj do niego proszek z chili, kurkumę i proszek kozieradki. Obniż płomień i dobrze wymieszaj.
Krok 6
Dodaj trochę wody i dobrze zamieszaj.
Krok 7
Dodaj do niej gambooge / tamaryndę i trochę więcej wody i pozwól, aby zagotowała się na wysokim płomieniu.
Krok 8
Gdy zacznie się gotować, dodaj kawałki ryb i sól do smaku.
Krok 9
Pozwól mu gotować (około 15-20 minut) przy niskim płomieniu.
Krok 10
Ryby curry Keralan są gotowe, podawaj na parze z ryżem.
Informacje o wartości odżywczej
Kalorie | 322 K cal
Białka | 33, 1 g
Tłuszcze | 17, 7 g
Węglowodany | 7, 5 g
Cholesterol | 89 mg
Sód | 150 mg
Potas | 948 mg
Wskazówka: nie mieszaj łyżką, gdy ryba się ugotuje. Po prostu trzymaj patelnię i obracaj nią lekko.