Wszystko, co musisz wiedzieć o Listerii, jej objawach i pokarmach, których należy unikać
Czym jest listeria?
Listeria to bakterie, które u niektórych osób mogą wywołać poważną chorobę zwaną listeriozą. Podczas infekcji Listeria jest rzadkie i powoduje kilka lub brak objawów u zdrowych ludzi, może to być bardzo niebezpieczne dla osób zagrożonych.
Listerioza jest zwykle spowodowana spożywaniem pokarmów zanieczyszczonych przez niektóre rodzaje bakterii listerii. Bakterie listerii występują powszechnie w przyrodzie. Przechowywanie skażonej żywności, nawet w lodówce, może umożliwić wzrost bakterii listerii.
Bakterie mogą być obecne w surowej żywności lub mogą zanieczyszczać żywność po jej ugotowaniu lub przetworzeniu.
Żywność z listerią wysokiego ryzyka to:
Gotowe do spożycia wędliny
Zimno gotowany kurczak
Gotowe sałatki, sałatki owocowe
Łeb
Surowe i schłodzone owoce morza gotowe do spożycia
Ser miękki i dojrzewający powierzchniowo
Miękkie serwujemy lody
Niepasteryzowane produkty mleczne
Osoby o wysokim ryzyku listeriozy:
Kobiety w ciąży i ich nienarodzone dzieci
Starsi ludzie, ogólnie ci powyżej 65 lat
Ludzie w każdym wieku, których układ odpornościowy został osłabiony przez choroby lub choroby, takie jak rak, białaczka, AIDS, cukrzyca, choroba wątroby lub nerek.
Każdy, kto stosuje leki, które mogą tłumić układ odpornościowy, na przykład prednizon lub kortyzon, w tym pacjenci po przeszczepach narządów.
Wcześniejsze
Jakie są objawy?
U osób zagrożonych objawy mogą obejmować gorączkę, ból głowy, zmęczenie, bóle i bóle. Mniej powszechne objawy to biegunka, nudności i skurcze brzucha. Objawy mogą przechodzić na bardziej poważne formy choroby, takie jak zapalenie opon mózgowych i posocznica.
Objawy u kobiet w ciąży mogą być łagodne, ale listerioza może prowadzić do poronienia, przedwczesnego porodu lub, w rzadkich przypadkach, martwego płodu.
Uważaj na bary sałatkowe, jeśli jesteś narażony na ryzyko listeriozy.
Jakie środki ostrożności powinienem podjąć, jeśli jestem zagrożony?
Jedz świeżo ugotowane jedzenie i dobrze umyte świeżo przygotowane owoce i warzywa. Jednak resztki mogą być spożywane, jeśli są przechowywane w lodówce i przechowywane nie dłużej niż jeden dzień.
Nie spożywaj pokarmów, jeśli istnieją wątpliwości co do przygotowania higienicznego lub przechowywania.
Gotuj dokładnie potrawy. Dokładne gotowanie żywności zabija bakterie z rodzaju Listeria.
Podgrzać potrawy do gorącego gotowania na parze
Jeśli planujesz jeść wcześniej przygotowane i schłodzone resztki, trzymaj je tylko w lodówce przez jeden dzień i podgrzej je dokładnie, aby gotowały na parze. To zabije bakterie listerii.
Podczas podgrzewania jedzenia, zwłaszcza w kuchence mikrofalowej, upewnij się, że jedzenie jest gorące na parze.
Unikaj gotowych do spożycia potraw z barów sałatkowych, barów kanapkowych, delikatesów i smorgasboardów.
Unikaj żywności, która minęła datę "najlepiej spożyć przed" lub "spożyć przed".
Kupuj tylko gotowe do spożycia, gorące jedzenie, jeśli jest gorące.
Jeśli jesz, zamów ciepłe posiłki.
Dokładnie umyć ręce przed przygotowaniem jedzenia.
Etapy higieny żywności w celu zmniejszenia ryzyka chorób przenoszonych przez żywność.
Dokładnie umyć i osuszyć ręce przed przygotowaniem posiłku, szczególnie przed przygotowaniem gotowej do spożycia żywności.
Trzymaj lodówkę w czystości i używaj jej poniżej 5 stopni.
Umyć noże, deski do krojenia i urządzenia kuchenne i dokładnie wysuszyć po obróbce surowej żywności, aby zapobiec zanieczyszczeniu gotowanej i gotowej do spożycia żywności.
Dokładnie umyj i osusz surowe owoce i warzywa przed jedzeniem lub wyciskaniem.
Rozmrozić gotowe do spożycia mrożonki w lodówce lub w kuchence mikrofalowej - nie rozmrażać w temperaturze pokojowej.
Dokładnie ugotuj wszystkie surowe mięso, kurczaka i ryby.
Nie pozostawiaj potraw do ostygnięcia na ławce lub na kuchence. Po jedzeniu pary umieść je w lodówce.
Jeśli utrzymujesz jedzenie gorące, trzymaj je bardzo gorąco: 60 stopni lub więcej. Przechowywać zimne jedzenie na zimno: 5 stopni lub zimniej.
Przechowuj przechowywane produkty żywnościowe.
Przechowuj surowe mięso oddzielnie od gotowanej i gotowej do spożycia żywności w lodówce. Przechowuj go poniżej innych produktów spożywczych, aby nie doszło do kapania na inne produkty spożywcze.
Podczas gotowania mięsa nie należy go podlewać!