10 Zdrowszy substytut białego ryżu, którego musisz spróbować
W tym artykule
- Smaczne i zdrowe alternatywy dla zwykłego białego ryżu
- Najczęściej zadawane pytania
Biały ryż jest jednym z głównych źródeł węglowodanów w naszej diecie. Jest to dość powszechne w wielu naszych ulubionych potrawach i sprawia, że posiłek jest sycący. Smakuje wyśmienicie z dal lub sosem, ale wszyscy wiemy, że nie jest zdrowy. Napełnia nas większą ilością kalorii niż potrzebujemy i jest pozbawiony niezbędnych minerałów w swojej wypolerowanej formie. Dlatego ważne jest, aby zmniejszyć spożycie, jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej. Możesz również zastąpić go naprawdę dobrą alternatywą.
Smaczne i zdrowe alternatywy dla zwykłego białego ryżu
Są to zdrowe i smaczne substytuty zwykłego ryżu, które możesz uwzględnić w swojej diecie:
1. Jagoda brukowa (ryż Thinai)
Jaglica brusznica jest drugim najczęściej uprawianym prosa na świecie i jest obficie dostępna jako ryż. Ten proso jest bogaty w minerały, takie jak żelazo, białko i błonnik. Mączka z prosa jest polecana osobom chorym na cukrzycę, ponieważ pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i złego poziomu cholesterolu przy jednoczesnym zwiększaniu dobrego cholesterolu (HDL) w organizmie.
Jak zrobić
Jaglica brukowa jest równie prosta do gotowania, jak ryż i postępuje dokładnie według tej samej procedury. Za 1 szklankę prosa dodaj 2 szklanki wody i przygotuj w szybkowarze na 2 gwizdki.
2. Czarny ryż
Czarny ryż zwany w Chinach zakazanym ryżem to bardzo stara i nie zaskakująca rzadka odmiana ryżu, która od wieków uprawiana jest w Indiach. Jest uprawiana głównie w regionie północno-wschodnim, gdzie nazywa się "Chak Hao" i południowe części kraju, takie jak Tamil Nadu, gdzie nazywa się Kavuni. Czarny ryż jest obciążony włóknem i przeciwutleniaczami. Ma właściwości przeciwzapalne i działa jak detoksykator. Jest również zalecany dla diabetyków.
Jak zrobić
Namoczyć ryż w wodzie przez około 3 godziny. Dodaj jedną szklankę ryżu do 2 szklanek wody i gotuj ciśnieniowo na 3 gwizdki. Gotować przez 10 minut na małym ogniu.
3. Navara Rice
Ryż Navara jest bardzo czczony wśród czerwonych odmian ryżu ze względu na jego bogaty aromat i wyjątkowe właściwości lecznicze. Jest uprawiana głównie w południowej części Indii i jest odpowiednia dla osób w każdym wieku, ponieważ jest pomocna dla osób cierpiących na choroby. Jego wartość odżywcza pomaga budować odporność na wiele pospolitych dolegliwości. Jest to fantastyczny pokarm dla niemowląt odstawiony od piersi i wysoce zalecany dla kobiet w ciąży.
Jak zrobić
Podobnie jak przy przygotowywaniu czarnego ryżu, namocz ryż Navara w wodzie przez 3 godziny. Następnie gotuj ciśnieniowo na 3 gwizdki i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Quinoa
Pochodzący z Ameryki Południowej quinoa to ziarno bogate w białko i pozbawione glutenu. Obecnie powszechnie uprawiana w Indiach quinoa jest cudownym pożywieniem dla osób, które są na diecie wysokobiałkowej. Jest także łatwy w gotowaniu i można go włączyć do codziennych potraw przygotowywanych w całym kraju. Ziarno jest bogate w białko, magnez, witaminę B2, błonnik i ma niski indeks glikemiczny. Więc użyj tego zamiast białego ryżu i czerp z niego maksymalne korzyści.
Jak zrobić
Namoczyć ziarno komosy ryżowej w wodzie na 5 minut i kilkakrotnie spłukiwać, aż woda zacznie wyglądać czysto. Umieść przepłukaną komosę ryżową w urządzeniu do gotowania ryżu i ciśnieniomierzu podobnym do ryżu o takich samych proporcjach wody do komosy ryżowej. Jeśli chcesz go gotować otwarcie, umieść go w rondlu z zamkniętą pokrywką i gotuj podobnie do ryżu. Dodaj trochę soli do smaku.
5. Brązowy ryż
Zamiana brązowego ryżu z bielą jest łatwiejszym krokiem dla tych, którzy szukają zdrowszej alternatywy dla białego ryżu. Będąc pełnoziarnistym, brązowy ryż zachowuje wszystkie składniki odżywcze, które są tracone, gdy jest wypolerowany na kolor biały. Brązowy ryż ma bogatszy smak i około cztery razy więcej białka niż biały ryż wraz z innymi minerałami, takimi jak fosfor, mangan, selen, niacyna, tiamina i witamina B6.
Jak zrobić
Brązowy ryż najlepiej gotować w małym rondlu z pokrywką, aby zachować całą swoją dobroć. Wymieszaj 1 szklankę brązowego ryżu z dwiema szklankami wody i gotuj w rondlu przez 35-45 minut, w zależności od konsystencji, którą lubisz. Gotuj przez 10 minut i nie płucz.
6. Ryż z bambusa
Ryż bambusowy to rodzaj pysznego dzikiego ryżu, który jest wspólny dla południowych części Indii. W rzeczywistości jest to ziarno, które pochodzi z kwitnącego bambusa, który jest pod koniec swojego życia. Ponieważ wzór kwitnienia jest nieprzewidywalny, dostępność ziaren nie jest stała. Jest jednak wysoce pożądany ze względu na swoje właściwości poprawiające płodność. Ryż z bambusa jest również bogaty w witaminę B6 i białko.
Jak zrobić
Opłucz 1 szklankę bambusowego ryżu czystą wodą i namocz go w wodzie przez 30 minut. Ciśnienie gotować namoczyć ryż z 2, 5 szklankami wody na około 6 gwizdek i gotować na małym ogniu przez 10 minut. Jeśli pozostało trochę wody, użyj jej do zup lub sosów, ponieważ jest bardzo pożywna.
7. Jęczmień
Jęczmień uprawiany jest od ponad 10 000 lat jako pokarm dla ludzi i zwierząt gospodarskich. Powszechne jest zupy i gulasze i stanowi podstawę niektórych napojów alkoholowych. Jęczmień jest również zalecany dla osób chorych na cukrzycę, ponieważ kontroluje poziom glukozy we krwi i obniża poziom cholesterolu.
Jak zrobić
Jęczmień dłużej gotuje. Dodaj jedną szklankę jęczmienia do trzech szklanek wody w rondlu i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz płomień, zamknij pokrywkę i gotuj przez 45-60 minut do miękkości.
8. Farro
Starożytne włoskie ziarno pszenicy jest powszechnie znane jako Farro. Jest to pradawna odmiana pszenicy twardej z zachodniej Azji, popularna we Włoszech. Farro jest obecnie szeroko stosowany na innych kontynentach, takich jak Europa i Ameryka Północna. Słynie z wysokiej zawartości błonnika i białka oraz jest bogaty w witaminy z grupy B i magnez. Ziarno ma orzechowy posmak i żucia tekstury i jesteśmy pewni, że spodoba ci się jedzenie farro. Najlepiej jednak unikać ludzi, którzy nie tolerują glutenu.
Jak zrobić
Aby zagotować farro, dodaj jedną szklankę ziarna do 2 szklanek wody i zagotuj w rondlu. Przykryj pokrywkę, zmniejsz ciepło i gotuj przez 40 minut, aż ziarna wchłoną cały płyn i będą miękkie.
9. Amarant
Podobnie jak komosa ryżowa, amarant jest pradawnym ziarnem, które zawiera białka, błonnik, żelazo, wapń i ma małe ilości węglowodanów. To była podstawa Majów i Azteków, a jej smak jest słodowy i lekko orzechowy. Można go łączyć z innymi ziarnami i dodawać do zup i gulaszu.
Jak zrobić
Dodać 3 szklanki wody do jednej szklanki amarantusa i doprowadzić do wrzenia w rondelku. Obniżyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż cała woda zostanie wchłonięta.
10. Bulgur
Inną zdrową alternatywą dla białego ryżu jest bulgur, który jest łatwo dostępny. To ziarno jest pełne przeciwutleniaczy i wszystkich niezbędnych witamin i minerałów. Ziarno dobrze pasuje do wielu popularnych potraw. Zmień teraz swój biały ryż na bulgar.
Jak zrobić
W garnku dodać 2 szklanki wody do 1 szklanki bulguru i doprowadzić do wrzenia. Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut i spuść nadmiar wody.
Najczęściej zadawane pytania
1. Co jest substytutem białego ryżu dla diabetyków?
Diabetycy dobrze radzą sobie z pełnymi ziarnami, takimi jak brązowy ryż i inne ziarna bogate w błonnik. Jeśli chcą całkowicie zastąpić ryż, quinoa, farro i jęczmień są dobrą alternatywą dla ryżu dla diabetyków.
2. Jakie alternatywy dla ryżu są dobre dla utraty wagi?
Quinoa jest doskonałą alternatywą dla ryżu, ponieważ zawiera dużo białka i błonnika oraz ma mniej węglowodanów.
Wszystkie wymienione wyżej ziarna są łatwo dostępne na rynku i stanowią doskonały substytut białego ryżu, niezależnie od tego, czy jesteś na diecie, czy próbujesz kontrolować cukrzycę.