Dlaczego alergie pokarmowe rosną?
Co dziesiąty na świecie jedenastolatek ma alergię pokarmową, ale naukowcy wciąż nie są pewni, dlaczego.
Wszyscy otrzymujemy polecenie przygotowania naszych domów na przybycie naszych noworodków, a to zwykle oznacza dobre wiosenne porządki. Czy jednak robimy więcej szkód niż pożytku, ponieważ jesteśmy zbyt ciężko traktowani środkami dezynfekcyjnymi i nie pozwalamy naszym dzieciom na kontakt z jakimikolwiek bakteriami?
Alergie rosną, a najbardziej popularnym wytłumaczeniem tego jest "hipoteza higieniczna" - że jesteśmy zbyt czyści.
Naukowa ława nadal nie działa, ale myślę, że może być w tym trochę prawdy. Chociaż nie chciałem, aby moje dzieci jadły błoto, gdy były młodsze, wolałbym, żeby były trochę brudne, niż tylko narażone na działanie dezynfekujących chemikaliów, które są czasami tak chętnie używane w naszych domach.
Reakcja alergiczna pojawia się, gdy układ immunologiczny - błędnie postrzegający nieszkodliwą substancję, taką jak konkretny pokarm, jako zagrożenie - jest wyzwalany, wytwarzając dużą ilość przeciwciał we krwi. Może to powodować lub przyczyniać się do różnych stanów, takich jak wyprysk, katar sienny i astma . Różni się od nietolerancji pokarmowej, w której organizm jest tymczasowo niezdolny do trawienia niektórych pokarmów.
Istnieje bliski związek między egzemą a alergiami pokarmowymi . Badania wykazały, że dzieci z ciężkim wypryskiem, które rozpoczęły się przed szóstym miesiącem życia, są szczególnie narażone na alergię pokarmową.
W zeszłym roku instytut Murdoch Childrens Research Institute w Melbourne przeprowadził badanie ponad 5000 jednorocznych dzieci, stwierdzając, że 10 procent miało alergię pokarmową. Badanie HealthNuts wykazało, że 9 procent było uczulonych na jajka, 3 procent na orzeszki ziemne i 1 procent na sezam.
Najczęstszy wiek występowania alergii pokarmowych to mniej niż 18 miesięcy. Ale jest tak szeroki zakres symptomów, że często trudno jest mieć pewność, że jedzenie jest winne.
Reakcje mogą wystąpić natychmiast po zjedzeniu określonego pokarmu lub mogą być opóźnione o wiele godzin lub nawet dni. Widziałem z pierwszej ręki, jak szybko mogą wystąpić objawy. Podczas demonstracji na żywo w telewizji z małymi dziećmi prezenter karmił dziecko kebabem z owoców, który przygotowałem. W ciągu kilku sekund dziecko zachorowało gwałtownie. Dopiero potem dowiedziałem się o jej uczuleniu na owoce kiwi.
Czy rodzice mogą coś zrobić, aby zmniejszyć ryzyko alergii pokarmowej? Karmienie piersią przez co najmniej cztery do sześciu miesięcy wydaje się zapewniać pewną ochronę, chociaż żywność o podwyższonym ryzyku, znana również jako alergeny, może być przenoszona przez mleko matki.
Istnieją również dowody na to, że "uczulenie" - czyli wprowadzenie pokarmu dla dziecka od najmłodszych lat w celu uniknięcia alergii - może być korzystne. W Izraelu, gdzie większość małych dzieci otrzymuje przekąskę orzechową o nazwie Bamba, przypadek alergii na orzeszki ziemne jest wyjątkowo niski. Badanie przeprowadzone w 2008 roku na 10 000 żydowskich dzieci w Londynie i Tel Awiwie, opublikowane w Journal of Allergy and Clinical Immunology, wykazało, że dzieci z Wielkiej Brytanii miały prawie 10-krotnie większe prawdopodobieństwo alergii na orzeszki ziemne niż ich rówieśnicy w Izraelu.
Badanie HealthNuts w Melbourne wykazało również, że można bezpiecznie podawać gotowane jaja w diecie dla niemowląt w wieku od około czterech do sześciu miesięcy (niektóre wytyczne zalecały uprzednio, że nie należy podawać im jaj aż do ukończenia 10 miesiąca życia), i że wprowadzanie jaj w tym młodszym wieku może nawet chronić dzieci przed alergią na jajka. Przeprowadzono więcej badań, aby to przetestować.
W przypadku dzieci z alergią w rodzinie należy zachować ostrożność. Nowe pokarmy powinny być wprowadzane pojedynczo przez dwa do trzech dni, więc wszelkie niepożądane reakcje mogą być powiązane z pokarmem "wyzwalającym".
Dobrą wiadomością jest to, że około połowa dzieci z alergią na pokarmy, takie jak mleko i jajka, zwykle wyrasta z nich w wieku od czterech do sześciu lat. Jednak alergie na orzechy, ryby i skorupiaki mogą trwać przez całe życie; w takich przypadkach jedynym sposobem na zachowanie zdrowia jest całkowite uniknięcie problemu z jedzeniem.
Często jestem pytany o substytuty żywności dla zwykłych alergenów. W przypadku produktów mlecznych spróbowałbym mleka sojowego, ryżu, mleczka kokosowego i niemlecznych lodów, które można wytwarzać z soi lub tofu. Dla osób z alergią na gluten, zamiast zwykłej mąki należy używać mąki bez pszenicy lub bezglutenowej.
W przypadku jaj używaj komercyjnych zamienników jajek lub gumy ksantanowej, aby związać je ze sobą, lub spróbuj tofu, aby stworzyć "eggy" teksturę. Ciasto może być trudniejsze do upieczenia bez jajek, ale istnieje wiele pysznych przepisów na flapjack, które nie zawierają jaj i spełniają słodkie apetyt.
Annabel Karmel to wolne od jaj nasiona słonecznika i ciasteczka z rodzynkami
75 g masła
75 g brązowego cukru
1 łyżeczka esencji waniliowej
40 g nasion słonecznika
75g rodzynek
50 g zwykłej mąki
75 g płatków owsianych
¼ łyżeczki wodorowęglanu sodu
1/2 łyżeczki soli
Rozgrzej piekarnik do 180 ° C. Śmietankę masować i cukier na lekki i puszysty. Wymieszaj wszystkie pozostałe składniki, aż zostaną połączone. Uformuj kulki o wielkości orzecha i lekko spłaszcz, naciskając dłonią. Miejsce w piekarniku przez 15 minut lub do złotego. Sprawia, że 14 herbatników.
Od New Complete Planner Baby and Toddler Meal według Annybel Karmel; przejdź na stronę annabelkarmel.com, aby uzyskać więcej informacji.
Ten artykuł po raz pierwszy pojawił się w Sunday Life .