Samosa z Masala Chaną

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Samosa odgrywa znaczącą rolę jako żywność narodu. Bez względu na to, w jakim zakątku i zakątku jedziesz do Indii, zawsze będą tam lokalne "halwai" smażące samosy w ogromnym kadhai, a chętni klienci będą nalewać sobie uniwersalną przekąskę. Biorąc pod uwagę, że to danie jest wszechobecne, nie możesz winić swojego dziecka, jeśli tęskni za talerzem tej przekąski. Możesz zrobić tylko samosas w domu, aby upewnić się, że nie zajmuje się niezdrowym posiłkiem przy drodze. Nasz przepis nie tylko zaspokoi jego pragnienia, ale także skłoni go do powrotu na kilka sekund.

Czas przygotowaniaCzas gotowania15-20 minut25-30 minut

Serwuje

4 osoby

Składniki

• 100 g chana (ciecierzyca)
• 300 g ziemniaka, gotowane i rozbite
• 200 g maida
• 100 g cebuli, posiekane
• ¼ szklanki przecieru pomidorowego
• 6 papryczek chilli, drobno posiekanych
• 20 g sosu z tamaryndowca (opcjonalnie)
• 20 g ostrygu z kolendry (opcjonalnie)
• ½ Sok z cytryny
• ½ porcji na czacie masala
• ½ łyżeczki kminku w proszku, prażone
• 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
• 2 łyżeczki garam masala
• Orzechy nerkowca i rodzynki (opcjonalnie)

metoda

Dla Samosa

Krok 1

W misce weź mąkę, sól, nasiona karomia i oliwę. Wymieszaj składniki dobrze palcami. Teraz dodaj wodę do mąki i uformuj twarde ciasto. Zwilż tkaninę muślinową i przykryj nią ciasto. Odłóż na bok na 20 minut.

Krok 2

Ugotuj ziemniaki.

Krok 3

Na desce do krojenia posiekaj cebule, zielone chilli i kolendrę.

Krok 4

Weź talerz i obierz ziemniaki. Z masher rozbić ziemniaki. Teraz dodaj sól, posiekane chilli i kolendrę, prażony kminek w proszku i wyciśnij pół cytryny. Dobrze wymieszaj wszystkie składniki.

Krok 5

Teraz ułóż równomiernie kulki ciasta i odłóż je na bok. Nie należy toczyć ciasta zbyt grubego, ponieważ spowoduje to twardą osłonę.

Krok 6

Zawiń ciasto do pojemnika w kształcie stożka, który może pomieścić farsz. Teraz nadziewamy nadzienie z ciasta w kształcie stożka i odpowiednio uszczelnia wszystkie boki.

Krok 7

Prawidłowo dociśnij wszystkie krawędzie, aby nie doszło do rozlewu i olej sięga do nadzienia podczas smażenia. Zrób wszystkie samosas i trzymaj je na uboczu, przykryte mokrym materiałem z muślinu.

Krok 8

Teraz, w woku, zachowaj olej do smażenia. Kiedy olej jest gorący, wsuwaj 2-3 samosy do woka i zmniejsz płomień do niskiego poziomu. Smaż je, aż staną się złotobrązowe. Podsmaż resztę samos z tą samą procedurą.

Masala Chana

Krok 1

Moczyć chana przez noc.

Krok 2

Odsącz nadmiar wody z chany za pomocą sitka.

Krok 3

Ciśnienie gotować chana, aż staną się miękkie.

Krok 4

Na patelni weź trochę oleju. Na dużym ogniu dodaj nasiona kminku, posiekaną cebulę. Smaż je, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Teraz dodaj posiekane zielone papryczki chilli.

Krok 5

Teraz polej puree z pomidorów i pozwól mu gotować. Dodaj garam masala i dobrze wymieszaj.

Krok 6

Weź gotowaną chanę i dodaj do woka. Dobrze wymieszaj składniki. Dodaj trochę wody do chany i pozwól mu gotować przez 10-15 minut na małym ogniu.

Krok 7

Usuń go z gazu i podawaj samosa.

Informacje o wartości odżywczej

845 K cal8, 9 g6, 7 g57, 2 g2 mg285 mg311 mg

Kalorie

Białka

Całkowita zawartość tłuszczu

Węglowodany ogółem

Cholesterol

Sód

Potas

* Do głębokiego smażenia dodaj około 10 gramów tłuszczu na porcję, przy 9 Kcal / gram tłuszczu.

Wskazówka: Nie smażyć przy zmiennym płomieniu. Dodaj samosa tylko wtedy, gdy olej jest gorący, aby stały się chrupiące. Jeśli je usmażysz, gdy olej nie jest zbyt gorący, będą one moczyć olej i nie będą chrupkie.