Paneer 65

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda

Pikantne, ale nieodparcie paneer 65 z kuchni Hyderabadi to danie warte grzechu. Łaskotliwy smak paneera 65 nie wynika z chińskiego sosu sojowego i sosu chili, ale z autentycznych przypraw indyjskich.

Czas przygotowaniaCzas gotowania

25 - 30 minut

25 - 30 minut

Serwuje

3 osoby

Składniki

• 200 g paneer / twarożek
• 3 łyżki mąki ryżowej
• 1 łyżka besan / gram mąki
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka zielonej papryczki chili
• 1 łyżeczka czosnku
• 1 łyżeczka pasty z imbirem
• ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku lub kaszmirskiego czerwonego chili w proszku
• ¼ do ½ łyżeczki garam masala w proszku
• ¼ łyżeczki soku z limonki lub dodać w razie potrzeby
• 4 łyżki wody
• 5 łyżek oleju do smażenia w razie potrzeby
• 3 łyżki posiekanej cebuli
• 2 do 3 zielonych papryczek chili, pokrojonych w plasterki po przekątnej
• ½ łyżeczki posiekanego imbiru / adraku
• ½ łyżeczki posiekanego czosnku / lahsun
• 6 do 7 liści curry / kadi patta
• 1 do 2 suchych czerwonych chili
• ½ łyżeczki musztardy (opcjonalnie)
• ¼ łyżeczki cukru lub dodać według smaku (opcjonalnie)
• 2 do 3 szczypt soli
• 2 łyżeczki oleju

metoda

Krok 1

W misce do mieszania weź mąkę ryżową, mąkę besan / gram i mąkę kukurydzianą.

Krok 2

Możesz również wziąć mąkę kukurydzianą (makki ka atta) zamiast skrobi kukurydzianej.

Krok 3

Dodaj następujące przyprawy i zioła - 1 łyżeczka zielonej papryczki chili, 1 łyżeczka czosnku, 1 łyżeczka pasty z imbiru, ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku, ¼ do ½ łyżeczki garam masala w proszku i ¼ łyżeczki soku z limonki. W razie potrzeby dodaj sól.

Krok 4

Dodaj 4 łyżki wody. Wymieszaj, aby utworzyć gładką pastę. Możesz również dodać kilka kropli naturalnego koloru. Użyłem kropli koloru pomarańczowego.

Krok 5

Dodaj kostki paneer.

Krok 6

Delikatnie wymieszaj kostki paneer z farszem. Przykryj i pozostaw do marynowania przez około 15 do 20 minut w temperaturze pokojowej.

Krok 7

Podgrzać 5 łyżek oleju na patelni. Olej powinien być średnio gorący. Pokryj kostki paneer pałeczką i dodaj do gorącego oleju. Zachowaj trochę przestrzeni między sześcianami, aby się nie przykleiły. Preferuję płytkie smażenie nad głębokim smażeniem.

Krok 8

Gdy baza zostanie ukończona, odwróć i usmażyć drugą stronę. Odwróć wszystkie paneerowe kostki kilka razy i usmaż, aż zewnętrzne staną się chrupiące i złote. Nie przesadzaj z kostkami paneera, bo inaczej staną się gęste.

Krok 9

Odcedź smażone kostki paneera na kuchennych papierowych ręcznikach, aby usunąć nadmiar oleju.

Krok 10

W tym samym garnku podgrzej 2 łyżeczki oleju. dodać ½ łyżeczki musztardy.

Krok 11

Po nasiona gorczycy, crackle, dodać ½ łyżeczki posiekanego imbiru, ½ łyżeczki posiekanego czosnku, 2 zielone chilli pokrojone po przekątnej, 1 do 2 suszonych czerwonych chili i 6 do 7 liści curry. dobrze wymieszać.

Krok 12

Następnie dodaj 3 łyżki posiekanej cebuli. Wymieszaj i usmaż cebulę, aż staną się półprzezroczyste.

Krok 13

Dodaj sól i ¼ łyżeczki cukru. Dodawanie cukru jest opcjonalne.

Krok 14

Dobrze wymieszaj i dodaj smażone kostki paneer.

Krok 15

Wymieszaj i wyrzuć odpowiednio kostki paneer i sprawdź smak. W razie potrzeby dodaj więcej soli lub zielonych papryczek i wyłącz gaz.

Krok 16

Na koniec dodaj posiekane liście kolendry i ostatnią mieszankę.

Krok 17

Podawaj paneer 65 na gorąco.