Wymieszaj kolendrę z kiełkami dosa
W tym artykule
- Składniki
- metoda
- Informacje o wartości odżywczej
Ta jest smaczną odmianą dosa stworzoną specjalnie w celu dodania białka i błonnika do dosa i uczynienia go bardziej zdrowym. Kiełki są super jedzeniem, a jedzenie surowych kiełków to najlepszy sposób, aby z nich skorzystać, ale bardzo niewielu lubi jeść je na surowo, więc takie przepisy są przydatne. W tym przepisie wykorzystano kiełkujący cały zielony gram (moong), cały czarny gram (udad) i białą ciecierzycę (Kabuli channa), wszystkie potężne potrawy zapakowane w jedną.
| Serwuje | Czas przygotowaniaCzas gotowania
| 4 osoby | 30 minut10 minut
Składniki
Do moczenia
- 3 szklanki ryżu idli (specjalny ryż dostępny w indyjskich sklepach do wyrobu idli i dosas)
- 1 szklanka całego białego urad dal (podzielony na czarny gram)
- 2 łyżeczki (łyżeczka) nasion kozieradki
- Woda do namaczania
Do kiełkowania
- 1/3 szklanki całego zielonego grama
- 1/3 szklanki całego czarnego grama (urad)
- 1/3 szklanki białego ciecierzycy (chole)
- Woda do namaczania
Do mielenia
- 1 szklanka mieszanych kiełków
- 3 szklanki białego ryżu
- 1 szklanka całego białego moczu dal
- 1 łyżeczka nasion kminu
- 1 strąk z czosnkiem, obrany lub nieobrany
- ½ cala kawałek imbiru
- 2 do 3 zielonych chilli
- Sól dla smaku
W przypadku kolendrowej mieszanki kiełków dosa:
- 1 szklanka kolendry, drobno posiekana
- 4 łyżeczki oleju, do przyprawiania
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- ½ łyżeczki nasion kminu
- 1 zielony chłód, drobno posiekany
- 1 łyżka (łyżka stołowa) kolendry, drobno posiekana
metoda
Aby zrobić Idli Dosa Batter
Krok 1
Namoczyć ryż w wodzie. Pozwól wodzie całkowicie zanurzyć ryż. Pozostaw do namoczenia na około 6 godzin.
Krok 2
Jednocześnie zanurzaj urad dal i kozieradkę w wodzie w podobny sposób, aby dal całkowicie zanurzył się w wodzie. Pozwól nam również moczyć przez około 6 godzin.
Krok 3
Zmieszaj urad dal w delikatne ciasto. Podczas mielenia użyj wody używanej do namoczenia, aby uzyskać gładką i puszystą masę.
Krok 4
Wlać to ciasto do dużego pojemnika (wystarczająco duże, aby ciasto mogło fermentować i zwiększyć jego objętość)
Krok 5
Zmiel ryż w gładką masę, dodając do niego wymaganą ilość wody, aby zmielić go w prawie gładką masę. Nie dodawaj zbyt dużo ciasta, bo inaczej stanie się zbyt wodnisty. Możesz zmielić ryż partiami dla lepszej gładkości.
Krok 6
Połącz ciasto urad i ryż, dodaj sól do smaku i odstaw na noc lub co najmniej 12 godzin, aż ciasto się stwardnieje. Po sfermentowaniu ciasto wzrośnie w objętości.
Do kiełkowania
Krok 1
Sortuj całe gramy, aby usunąć kamienie.
Krok 2
Umyć, a następnie moczyć w wodzie przez 6-8 godzin lub przez noc.
Krok 3
Po namoczeniu ponownie umyj moong i spuść wodę.
Krok 4
Następnie powiesić namoczonego moong w wilgotnej szmatki przez 10-12 godzin (w zależności od klimatu).
Krok 5
Pozwól kiełkom wydostać się z muślinowej tkaniny. Zraszaj często wodę, jeśli tkanina wyschnie.
Krok 6
Jeśli zobaczysz krótkie pędy, twoje kiełki będą gotowe do użycia.
Aby wymieszać kiełki kolendry dosa
Krok 1
Najpierw grind kiełki wraz z idli-dosa ciasto, kminek, czosnek, imbir i zielone chili, kolendra wraz z odrobiną wody. Nie dodawaj zbyt dużo wody, aby zapobiec jej wyciekaniu.
Krok 2
Wlać do miski do mieszania, dodać sól i wymieszać (pamiętaj, że do twojej miski idli-dosa dodano już trochę soli, dodaj odpowiednio)
Krok 3
Połóż na małym ogniu tacę z rusztu / non-stick.
Krok 4
Gdy jest wystarczająco gorąco, wlej kadzielnicę i obracaj ruchem okrężnym, aby ją rozprowadzić jak dosa. Skrop odrobinę oleju wokół dosa.
Krok 5
Rozłóż niektóre przyprawy na wierzchu. Mokra powierzchnia pomoże mu się przykleić. W razie potrzeby dodać odrobinę oleju do cebuli.
Krok 6
Kiedy dno dosa unosi się z patelni z łatwością, odwróć się na drugą stronę i gotuj przez minutę.
Krok 7
Włącz go ponownie, złożyć na pół i wyłączyć ciepło.
Krok 8
Podawaj na gorąco z dipem lub sosem lub chutney według twojego upodobania.
Krok 9
Powtórz proces tworzenia pozostałych dawek.
Informacje o wartości odżywczej
Rozmiar porcji 50, 9 g
| Kalorie | 145Kalorie z tłuszczu50
| Całkowita zawartość tłuszczu | 5, 3 g 8%Tłuszcz nasycony0, 1 g 0%
| Tłuszcze trans | 0.0gSód190 mg 8%
| Potas | 58 mg 2%Węglowodany ogółem14, 0 g 5%
| Błonnik pokarmowy | 0, 5 g 2%Cukry0, 9 g
| Białko | 1, 8 gWitamina A0%
| Witamina C | 6%Wapń1%
| Żelazo | 8%
* W oparciu o dietę 2000 kalorii
Dane żywieniowe są wartościami szacunkowymi i powinny być wykorzystywane jedynie jako wskazówki do przybliżenia.
Wskazówka: zimą ciasto może dłużej fermentować. Zamiast tego możesz włożyć ciasto do piekarnika i zapalić światło na kilka godzin. Po rozgrzaniu piekarnika wyłącz światło i pozwól pałkarzowi fermentować. W przypadku braku światła podgrzać piekarnik do temperatury pokojowej, wyłączyć piekarnik, a następnie włożyć ciasto do piekarnika w celu przefermentowania.