Upieczone 4 najbardziej skomplikowane ciasteczka świąteczne i oto, co się stało

Zawartość:

Okres świąteczny dla mnie jest związany z wieloma cenionymi tradycjami. Przygotowuję kalendarz adwentowy, szukam idealnego drzewa i, co najważniejsze, wyłudzam masę mąki i wypalam setki ciasteczek inspirowanych świętami, by wysłać i podarować moim bliskim. Naprawdę wierzę, że nic nie mówi "Wesołych Świąt!" więcej niż niektóre domowe ciasteczka. Kiedy upieczę na święta, staram się zachować prostotę i pracować z gotowymi przepisami. W tym roku jednak gra była duża, albo wróciłem do domu. Postawiłem sobie za cel wypiekanie najbardziej skomplikowanych ciastek, które Boże Narodzenie ma do zaoferowania, a wszystko to w nadziei, że będę żył, by opowiedzieć tę historię.

Pieczenie słodkich towarów to tylko jedna z moich ulubionych zajęć wakacyjnych, oczywiście obok ich konsumowania. Poza tym uważam się za całkiem przyzwoitego piekarza. Jedno z moich najmilszych wspomnień, gdy byłem dzieckiem, pomagało mojej mamie piec ciasteczka migdałowe w deszczowe, zimowe dni. Pękanie jajek przeciwko dużym szklanym naczyniom, unoszenie się nad mikserem stojącym w celu zerknięcia na puszyste masło i cukier oraz rozwijanie ciasta na posypanych mąką blatach daje mi ciepłe plamy.

Eksperyment

Nie muszę dodawać, że czuję, że jestem dobrze zorientowany w nauce pieczenia i znam się na piekarniku na tyle dobrze, aby wyłapać kilka dobrych na Pinterest serów, które z pewnością zaimponują krewnym podczas kolacji świątecznych i świątecznych. Tak więc w tym sezonie świątecznym postanowiłem przyspieszyć moją grę z ciasteczkami i rozwiązać cztery różne świąteczne przysmaki, aby zaspokoić moje słodycze i zaimponować członkom rodziny po drodze. Bezwstydnie lubię klepać po grzbiecie dla mojej gry do pieczenia, więc oto co się stało, kiedy spróbowałem swoich sił w tych podstawowych słodyczach.

Uwaga na temat spoilerów: coś zawsze się kończy, ummm

inny niż przewidujesz.

Ciasteczka z cukrem

Zacząłem od tego, co uważałem za najłatwiejszy plik cookie, biorąc pod uwagę, że setki razy robiłem ciasteczka z cukrem. Wybrałem ten prosty przepis i przestrzegałem standardowego protokołu pieczenia ciasteczek: ubiłem trochę ciasta maślanego, pozostawiłem go na kilka godzin do wygaszenia, a następnie rozwałkowałem. Wszystko szło zgodnie z oczekiwaniami, a ja czułam się jak cała Martha Stewart, kiedy wyjąłem ciasteczka z piekarnika. Idealnie wyprofilowany, nie spalony i gotowy, aby uzyskać wszystkie prezentowalne.

Potem przyszło dekorowanie. Aby zaoszczędzić czas, zdecydowałem się na kupowane w sklepie rury do polewania, które wydawały się idealne do dekoracji. Wielkim błędem. Gdy tylko zacząłem zamrażać ciasteczka, które zostały schłodzone, wisienka stopiła się, jakby ciasteczka krwawiły lub płakały. Nie wpadłem jeszcze w panikę; Pomyślałem, że mógłbym ukryć bałagan, gdybym wyrzucił na górę kilka wesołych kryształków cukru. Ale ku mojemu przerażeniu kryształy zaczęły topnieć w lukrze. Czułem się oszukany za to, że kupiłem coś, co uważałbym za lukratywny, a jeszcze bardziej oszukany dla kryształów cukru, które nawet nie zostały skrystalizowane.

Po garście naprawdę przykro wyglądających ciasteczek, które można łatwo pomylić z ciasteczkami, które moja dwuletnia przystrojona, poddałem się i poszedłem po prostą glazurę. Niektóre skończyły się dobrze, biorąc pod uwagę ogromną Pinterest-nie na początku.

Werdykt: Zdecydowanie przeszacowałem moje umiejętności w zakresie oblodzenia i nie byłem zadowolony z tego, jak niektóre z ciasteczek się potwierdziły. Te oszukujące ciasteczka z cukrem sprawiły, że poczułem się trochę mniej pewny swoich umiejętności pieczenia. Przynajmniej smakowali lepiej, niż wyglądali.

Candy Cane Cookies

Nigdy wcześniej nie robiłam tych ciasteczek z cukierkami, ale ciasto było podobne do ciasteczek z cukrem, więc pomyślałem, że zrobię to, bo mam wszystkie składniki. Celem było ostrożne obrócenie obu kolorów ciasta ostrożnie, aby przypominały wygląd i kształt cukierkowej trzciny. Byłem zdenerwowany, kiedy po raz pierwszy zacząłem robić laski z obawy, że ciasto będzie zbyt uparte i lepkie i nie utworzy idealnego kształtu trzciny, ale ku mojemu zdziwieniu nie było to zbyt trudne. Wystarczyło powolne i ostrożne wyciągnięcie ciasta, przekręcenie ich w kształt litery "J" (na cześć imienia mojej córki) i umieszczenie ich na arkuszu ciasteczek.

Po dobrych 20 minutach sporządzenia całego pliku ciastek tych frajerów, spojrzałem na dwie kulki ciasta i zdałem sobie sprawę, że wykorzystałem tylko jedną trzecią ciasta i miałem długą drogę. Ale sprawienie, że laseczki były dziwnie terapeutyczne, nie miałem nawet nic przeciwko temu, że mam zamiar zrobić 50 ciasteczek z cukierka. Plus, spójrz, jak fajnie wyglądają, gdy wychodzą z pieca!

Werdykt: czasochłonny, ale zaskakująco prostszy do zrobienia, niż początkowo zakładałem! I super, super słodkie! Po tym wszystkim poczułem się znacznie lepiej z powodu tego, jak fotogeniczne i smaczne okazały się one, i ruszyłem naprzód z zaufaniem królowej Pinterestów.

Piernikowy mężczyzna

Kiedy myślę o świętach Bożego Narodzenia, jednym z pierwszych wypieków, które wpadną mi do głowy, jest piernikowiec. Mają tak wyjątkowy smak, być może właśnie ze względu na pikantny imbir, więc nie mogłem przejść przez okres świąteczny bez ich wytwarzania. Ostrzegamy jednak: melasa jest również tym, co sprawia, że ​​ciasto jest wyjątkowo lepkie. Byłem bardzo hojny z "posypaniem" mąki - rzuciłem garściami, aby całkowicie przykryć ciasto - i pracowałem z wielką szybkością, aby rozwałkować ciasto i wyciąć ciasteczka. Muszę przyznać, że zacząłem się przejmować robieniem tego, ale nie martwiłem się wcale, ponieważ moje wcześniejsze doświadczenie tworzenia ciastek nauczyło mnie, żebym zachował spokój i kontynuowałem. Szybkość, skupienie i doświadczenie się opłaciły, ponieważ skończyłem z niektórymi doskonale ukształtowanymi piernikowymi mężczyznami. Wypalili się do perfekcji w zaledwie 10 minut.

Potem przyszła frustrująca część. Zdeterminowany, aby uniknąć katastrofy topnienia lodu, którą przeszedłem z ciasteczkami z cukrem, schłodziłem lukę tuż przed dekoracją, aby wzmocnić konsystencję, ponieważ uważałem, że lukrowanie mogło być zbyt rzadkie, ponieważ było ciepło (mieszkam w południowej Kalifornii, gdzie nosimy na szczycie zbiornika kilka dni w grudniu). Wydawało mi się to logicznym rozwiązaniem, tak jak czekolada topi się w upale i twardnieje po ochłodzeniu, ale byłem okropnie, okropnie nie tak. Okazuje się, że chłodzenie oblodzenia nie pomogło ani trochę, a wisienka była równie płynna i zupełnie nie do zarządzania. Moi biedni ludzie z piernika wyglądali, jakby wpadli w wulkan. Byłem sfrustrowany, co najmniej, i smutny, że niektórzy perfekcyjnie dobrzy piernikowcy zostali zrujnowani przez tak okropne oblodzenie.

Ponad połowa tych facetów (i dziewczętów) była ofiarami Drugiego Wielkiego Icing Explosion. Spędziłem dobrą godzinę klnąc na te niedrogie rurki oblodzenia, które nie powstrzymałyby rozpryskiwania wszędzie zielonych i czerwonych plonów, a ja naprawdę żałowałem biednych małych piernikowych ludzi (jak gdyby byli prawdziwymi stworzeniami w kaprysie moich eksperymentów krzycząc o litość), które nie miały twarzy, ani tylko jednej gałki ocznej. Ale udało mi się dodać kilka uśmiechów i guzików na kilku z nich!

Niektórzy z nich wyglądają na szczęśliwych ... prawda ?

Werdykt: Pomimo moich nieudanych prób nadania tym piernikowym ludziom jakichś szczęśliwych twarzy i spodni, mój partner i małe dziecko pożerały je bez zastrzeżeń. Ulżyło mi, że moja rodzina nie może się przejmować roztartymi twarzami pierników i cieszy się, że pod koniec dnia przynajmniej wszystkie ciasteczka zostaną skonsumowane, co jest dla mnie najważniejsze. Ale czy bogowie na Pintereście mogą mi powiedzieć: jak do cholery robicie lodowe ciasteczka ?! Czy jest tam drukarka do oblania 3D, której zupełnie nie jestem świadoma?

Rugelach

Ponieważ robię więcej niż jedną partię upieczonych świątecznych dóbr, pomyślałem, że będzie to dobra okazja, aby rozszerzyć swój repertuar o nowy deser: tradycyjną żydowską rugelach, często spożywaną wokół Chanuki. Miałem tylko rugelach w restauracjach, ale jest tak pyszny, postanowiłem dać mu szansę (i dać mi bardzo potrzebną mi przerwę od oblodzenia). Rugelach są nieco bardziej skomplikowane niż poprzednie ciasteczka, ponieważ jest jeszcze kilka kroków, które wykraczają poza przygotowanie i schłodzenie ciasta.

Po schłodzeniu ciasta i wytoczeniu go w prawie idealne koło, musiałem spienić warstwy morelowego zachowania i nadzienia. Stamtąd ostrożnie wycinam ciasto na 12 doskonałych plastrów. Następnie zwinąłem każdy kawałek i powoli umieściłem je na blasze do pieczenia. Zanim zdążyłem wepchnąć je do piekarnika, musiałem je schłodzić, posmarować je jajkiem, a potem posypać cukrem i cynamonem. Brzmi jak wiele kroków i ponownie przeczytałem kilka wskazówek, ale w końcu zrozumiałem.

Te dzieci wyskakiwały z pieca, pachniały, wyglądały i smakowały bosko. Płatkowate strupy z tartym posmakiem kremowego sera, karmelizowana morela chroni brzegi, a ukryty chrupek orzechów włoskich zharmonizowany razem w jednym pysznym kęsie wszystkiego dobrego na tym świecie. Mam na myśli, spójrz na te pyszne bułeczki! Jak możesz powiedzieć "nie"?

Werdykt: Chociaż to był mój pierwszy raz, gdy robiłem rugelach, stali się moim ulubionym. Nie jestem pewien, czy należą one do kategorii "ciastek" czy "ciastek", ale bez względu na to, czym one są, nie ma mowy, aby były one na stole nietknięte. Wszyscy, od mojej babci do szwagierki, nie mogli przestać się nimi chrupać. Poruszajcie się po piernika, to moja nowa ulubiona zima. Och, i są całkowicie na Instagramie (nie mogłem sobie pomóc):

Czy kiedykolwiek znów będę piec?

Po tym wszystkim pieczeniu, mogę śmiało powiedzieć, że wiem, jak wybrać dobry przepis i ubić smaczne ciasto. Dekorowanie to jednak kolejna umiejętność, której daleko mi do opanowania. Mimo że spodziewałem się, że cukier i pierniki są proste, przeceniałem swoje zdolności oblodzeniowe (lub rozróżniając zakupione oblodzenia) i spartaczyłem więcej ciasteczek, niż jestem gotów przyznać.

Chociaż nigdy wcześniej nie próbowałem robić ciasteczek z cukierkami i rugelach, te partie okazały się najlepiej wyglądające (i najśmieszniejsze, moim zdaniem) pomimo - lub z powodu - dodatkowego wysiłku, jaki trzeba było podjąć, aby je wykonać.

Niech bogowie na Pintereście będą zawsze na twoją korzyść.