Zupa rosół i świeżych warzyw

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Zamieniaj zapomniane produkty i zioła, które włóczą się po lodówce w tę łatwą, szybką zupę. Przygotuj bulion z góry i za każdym razem używaj tego bogatego, pikantnego bulionu ze świeżymi warzywami, aby zaakcentować zupy, duszki lub gulasze, jak w przepisie poniżej. Możesz używać komercyjnych bulionów warzywnych, ale zabierają one preparat ze swoim dziwnie słodkim lub kwaśnym posmakiem.

Czas przygotowaniaCzas gotowania30 minut1 godzina 45 minut

Serwuje

2 osoby

Składniki

Do bulionu (na 12 porcji)

• 1 łyżka (łyżka stołowa) oliwy z oliwek
• 1 duża cebula
• 2 łodygi selera, w tym kilka liści
• 2 duże marchewki
• 1 pęczek zielonej cebuli (scallions)
• 8 ząbków czosnku, mielonych
• 8 gałązek świeżej pietruszki
• 6 gałązek świeżego tymianku
• 2 liście laurowe
• 1 łyżeczka (łyżeczka) soli
• 2 kwarty wody

Do zupy warzywnej

• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana podłużnie
• 2 marchewki, rozdrobnione
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 4-5 liści selera
• 1 szklanka kapusty, drobno cięta wzdłużnie
• 4-5 liści kopru włoskiego
• 8-10 włóczni szparagów
• 1/2 szklanki zielonego groszku
• 1 liść laurowy
• 2-3 gałązki świeżego tymianku
• 4 szklanki bulionu warzywnego
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka pieprzu do przyprawiania

metoda

Dla bulionu warzywnego / bulionu

Krok 1

Szorować i pokroić warzywa na 1-calowe kawałki. Większy obszar powierzchni, tym szybciej warzywa przyniosą swój smak.

Krok 2

Rozgrzej olej w garnku zupy.

Krok 3

Dodać cebulę, seler, marchew, cebulę, czosnek, tymianek, pietruszkę i liście laurowe.

Krok 4

Gotuj na dużym ogniu przez 5 do 10 minut, często mieszając.

Krok 5

Dodać sól, wodę i zagotować.

Krok 6

Odsłoń i wyrzuć wszelką pianę z powierzchni.

Krok 7

Gotować na wolnym ogniu, przez 30 minut lub dłużej, aż warzywa będą miękkie, a bulion będzie aromatyczny.

Krok 8

Usuń z ognia.

Krok 9

Przecedzić ciecz przez sitko z drobnej siatki ustawione nad dużym rondelkiem.

Krok 10

Wyrzucić stałe warzywa.

Krok 11

W razie potrzeby wymieszaj sól. Użyj natychmiast.

Krok 12

Do późniejszego użycia przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku przez 3 dni lub zamrozić w małych pojemnikach do 1 miesiąca.

Do zupy warzywnej

Krok 13

Podgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu na średnim ogniu.

Krok 14

Dodaj cebulę, dopraw solą i pieprzem.

Krok 15

Gotuj, aż półprzezroczyste, około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Krok 16

Włóż marchewki i czosnek, dopraw solą i pieprzem i gotuj.

Krok 17

Mieszaj od czasu do czasu, aż czosnek będzie pachnieć, około 2 minut.

Krok 18

Dodaj seler i inne obfite warzywa do wyboru, takie jak kapusta i koper włoski i liść laurowy i tymianek.

Krok 19

Doprawić solą i pieprzem i gotować jeszcze przez 5 minut.

Krok 20

Dodaj rosół i inne szybko gotujące się warzywa, takie jak szparagi i groch.

Krok 21

Niech zupa się zagotuje.

Krok 22

Zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i delikatnie gotować na wolnym ogniu, bez przykrycia, aż warzywa będą dokładnie ugotowane, około 15 do 25 minut.

Krok 23

W razie potrzeby posmakuj i dopraw solą i pieprzem.

Informacje o wartości odżywczej

50Sód71 mg1 gPotas0 mg0 gRazem węglowodanów9 g0 gBłonnik pokarmowy2 g0 gCukry0 g0 gBiałko3 g0 mgWitamina A0%0%Witamina C0%0%

Kalorie

Całkowita zawartość tłuszczu

Nasycony

Polinienasycony

Jednonienasycone

Trans

Cholesterol

Wapń

Żelazo

* Procent dziennych wartości opiera się na diecie o 2000 kaloriach. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od kalorii