Unikanie dodatków w żywności i na co zwrócić uwagę
Dodatki do żywności
Jak łatwo jest rozpoznać etykiety żywnościowe, jeśli Twoje dziecko ma problem z dodatkami ?
Nie dość łatwe, według aktywistki dodatku, Sue Dengate z Sieci Nietolerancji Żywności, która twierdzi, że wielu rodziców wciąż jest zdezorientowanych przez wytwórnie. Jedną z pułapek jest słowo "przeciwutleniacz", które przywołuje myśli o pożywieniu, ale w przypadku antyutleniacza 320 jest środkiem konserwującym, który jest powiązany z problemami zachowania u niektórych dzieci. Jednak wielu rodziców zakłada, że "przeciwutleniacz" jest zdrowy.
"Jeden z ojców powiedział mi, że celowo kupował produkty z antyutleniaczem 320, ponieważ" przeciwutleniacze są dobre dla ciebie ", mówi Dengate.
"Nie zawiera sztucznych barwników, środków aromatyzujących ani konserwantów" może być kolejną pułapką. W przypadku pomarańczowo-żółtego barwnika roślinnego barwnik spożywczy może być naturalny i nadal powodować kłopoty u niektórych dzieci - badania powiązały je z wysypką skórną. Jest często stosowany w zbożach, przekąskach i produktach mlecznych.
McDonald's usunął go z miękkich lodów, a Sanitarium upuściło go z lodów sojowych So Good Vanilla Bliss. Parmalat jest w trakcie przechodzenia z annatto 160b na beta-karoten 160a do stosowania w jogurtach.
"Wielu rodziców nie zdaje sobie sprawy, że chociaż etykieta może powiedzieć" nie zawiera sztucznych aromatów ", może nadal zawierać wzmacniacze smaku, takie jak ekstrakt drożdżowy i hydrolizowane białko roślinne, które może powodować problemy, takie jak zachowanie i nieuwaga niektórych dzieci" - dodaje.
Łącząc to wszystko, wielu rodziców błędnie uważa, że dodatki są zawsze wymieniane według ich numeru na etykiecie, aby mogli łatwo zidentyfikować składniki, z którymi ich dzieci mają problemy. Ale producenci mają możliwość używania liczb lub nazwisk i nie wszyscy rodzice to rozumieją - zakładają, że jedzenie jest bezpieczne, jeśli nie widzą liczby, mówi Dengate.
"Byłoby bardziej przejrzyste, gdyby etykiety po prostu używały liczb do identyfikacji składników", zgadza się dietetyk z Brisbane, Julie Masci. "Prawie potrzebujesz chemii, żeby zrozumieć niektóre z etykietek - pomagałem rodzicom czytać ostatnio etykietkę na kremowym kawałku, a składniki zaczęły się od 13 linii, więc zasugerowałem, że lepiej byłoby sama zrobić ten kawałek".
Dengate wierzy, że światowe etykiety żywności powinny podążać za czołową pozycją Unii Europejskiej, w której żywność z określonymi dodatkami musi mówić "może mieć negatywny wpływ na zachowanie i uczenie się".
Dodatki te obejmują sześć barwników żywnościowych znanych jako "Southampton Six" - żółcień pomarańczowa, żółcień chinolinowa, kriozynę, czerwień allura, tartrazynę i ponceau - po badaniu przeprowadzonym w 2007 roku przez Southampton University stwierdzono, że powodują nadpobudliwość u dzieci.
Nadal nie jest jasne, jak duży problem mogą stanowić dodatki do żywności dla dzieci.
"Po prostu nie ma zbyt wielu dobrych badań dotyczących wpływu dodatków na dzieci i nie wiemy, ile dzieci jest dotkniętych", mówi dietetyk z Sydney Liz Beavis. "Jednak badania przeprowadzone przez Southampton University wykazały, że sześć barwników żywnościowych, jak również konserwujący benzoesan sodu mogą mieć wpływ na dzieci w populacji ogólnie. "
Związek między dodatkami i zachowaniem jest również trudny do przeprowadzenia, mówi Beavis. Chociaż głównym dowodem na problem z annatto jest wysypka na skórze, wielu rodziców zgłasza również problemy z zachowaniem.
"Ale w porównaniu z wysypką skórną, którą łatwo zauważyć, interpretacja zachowania może być bardziej subiektywna, co sprawia, że badania stają się większym wyzwaniem" - mówi.
Jakie wskazówki dla rodziców, że coś w jedzeniu może powodować problemy?
Wielu rodziców podejrzewa jedzenie po wyeliminowaniu innych wyjaśnień dotyczących zachowania dziecka lub trudności z koncentracją, mówi Masci. Ale w doświadczeniu Dengate zazwyczaj zdarza się, że celowo lub przypadkowo usuwają pewne dodatki z dziecięcej diety, że zaczynają patrzeć na jedzenie, jak matka, która zauważyła, że zachowanie jej dziecka poprawiło się, gdy w supermarkecie skończyła się jego ulubiona przekąska - ciastka ryżowe o smaku glutaminowym .
Co do tego, dlaczego niektóre dzieci są wrażliwe, a nie inne, to prawdopodobnie połączenie genów i ilości dodatków, na które narażone są dzieci - jedno dziecko, które zareagowało na annato, miało do pięciu jogurtów dziennie, mówi Dengate.
Nic dziwnego, że Dengate, Masci i Beavis zgadzają się, że diety oparte na świeżej, a nie wysoko przetworzonej żywności mogą pomóc w zapobieganiu problemom z dodatkami - chociaż prawdą jest, że naturalnie występujące substancje chemiczne w świeżej żywności również mogą powodować problemy.
"Gdybyśmy jedli jak nasi pradziadkowie, nie mielibyśmy tylu problemów - nic, co wyjdzie z ziemi, nie ma nic do dodania" - mówi Masci.