Sambar / Sambhar

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Oprócz smaku idlich, sambar smakuje również smacznie z dosa, ryżem, vadą i wieloma innymi. Oto autentyczny, ale podstawowy przepis na Sambar. Spraw, aby każde danie było przepyszne z odrobiną sambar!

Czas przygotowaniaCzas gotowania10-15 minut15-20 minut

Serwuje

3 osoby

Składniki

• 1 szklanka tur dal, namoczona na około 20 min
• 1 do 1, 5 szklanki warzyw z wyboru
• 1 szklanka cebuli, posiekana
• 1, 5 szklanki pomidorów pokrojonych
• Kulka z tamaryndowca o wielkości cytryny, namoczona w 1/3 szklanki ciepłej wody przez 20 minut
• 2 do 2, 5 łyżki proszku sambar
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• Sól w razie potrzeby

Do hartowania (tadka / chaunk) Sambar

• 2-3 łyżki oleju
• 2 do 3 suszonych czerwonych papryczek chilli
• 1 łyżeczka nasion gorczycy / rai
• Szczypta lub dwie asafoetida
• 12 do 15 liści curry

metoda

Krok 1

Namocz tamaryndę i toor dal, jak wspomniano.

Krok 2

Gotować na wolnym powietrzu z kurkumą w proszku w 2, 5 do 3 szklankach wody w szybkowarze na 3-4 gwizdki na średnim ogniu. Mash dal, jeśli nie papkowaty już.

Krok 3

Dodaj cebulę, pomidory i warzywa do wyboru na patelni. Wlać do niego około 3/4 szklanki wody i dodać proszek sambar i sól. Przykryj i gotuj tę mieszankę na średnim ogniu przez 15 minut. W ten sposób smaki proszku sambarowego wnoszą się dobrze do warzyw, cebuli i pomidora. Dodaj odrobinę chili w proszku, jeśli lubisz pikantny sambar.

Krok 4

Tymczasem wyciąg sok z namoczonej tamaryndowca. Jeśli moczony przez wystarczający czas, powinieneś mieć około 1/4 ekstraktu z tamaryndowca.

Krok 5

Teraz dodaj gotowaną dal i wyciąg z tamaryndowca do mieszaniny na patelni. Dodaj więcej wody, jeśli mieszanina jest zbyt gęsta i pozwól jej się zagotować. Usuń z ognia.

Krok 6

Na innej małej patelni wlej olej i poczekaj minutę, aż się rozgrzeje. Dodaj do tego musztardę, jeerę, hing i czerwone papryczki chilli. Dodaj liście curry, gdy musztarda zacznie pękać.

Krok 7

Wlej olej i zawartość do sambaru i dobrze wymieszaj.

Krok 8

Udekoruj liśćmi kolendry i podawaj.

Informacje o wartości odżywczej

180 K cal7, 8 g5, 1 g21, 9 g8 mg15 mg275 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcze

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas