Chutney z orzeszków ziemnych

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Ten chutney z orzeszków ziemnych jest jednym z najprostszych chutneys do przygotowania. Orzeszki ziemne są źródłem białek, a ten chutney jest dobrym substytutem chutneyu kokosowego. Jest to pyszne uzupełnienie do idlis, dosa, parathas, itp. Używa również dalsów, takich jak chana dal i urad dal, które zwiększają zawartość białka, nie przyczyniając się wiele do tłuszczów. Ponadto, w przeciwieństwie do chutneyu z orzecha kokosowego, ten chutney nie zepsuje się ani nie zjełczeje przez około tydzień, jeśli go schłodzisz.

Czas przygotowaniaCzas gotowania5 minut15 minut

Serwuje

4 osoby

Składniki

Na ostry sos

• 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
• 1 łyżka (łyżka stołowa) chana dal
• 1 łyżka urad dal
• 5 zielonych chilli
• 1 mały kawałek imbiru (opcjonalnie)
• Sól dla smaku

Aby temperować

• 2 łyżeczki (łyżeczka) oleju
• 1/2 łyżeczki musztardy
• 1 łyżeczka urad dal
• 2 szczypnięcia asafoetida (opcjonalnie)
• 1 gałązka liści curry

metoda

Krok 1

Wysuszyć prażone orzeszki ziemne w małym płomieniu. Mieszaj od czasu do czasu, nawet do pieczenia.

Krok 2

Po zabarwieniu jasnobrązowym i chrupiącym, przenieść na płytkę w celu schłodzenia.

Krok 3

Orzeźwiające orzeszki ziemne, pieczone chana i urad dal z łyżeczką oleju.

Krok 4

Dodaj do niego zielone chilli i usmaż.

Krok 5

Pozostaw do ostygnięcia.

Krok 6

Gdy orzeszki ostygną, usuń całkowicie skórę orzeszków ziemnych.

Krok 7

Umieść w mikserze.

Krok 8

Zmielić z imbirem (w razie potrzeby), solą i wodą.

Krok 9

Zmiel do gładkiej pasty.

Krok 10

Dopasuj konsystencję do wody, aby była ciekła.

Krok 11

Aby uspokoić, podgrzej jedną łyżeczkę oleju. Gdy olej się nagrzeje, dodaj nasiona gorczycy.

Krok 12

Gdy nasiona gorczycy zaczną pękać, dodać asafoetida lub hing, liście curry i ural dal do niego.

Krok 13

Przytrzymaj przez 1 minutę i wyłącz płomień.

Krok 14

Rozgrzej nad gładką pastą z chutney, dobrze wymieszaj i podawaj.

Informacje o wartości odżywczej

Rozmiar porcji: 1 łyżka

59Sód148 mg6 gPotas79 mg3 gRazem węglowodanów3 g0 gBłonnik pokarmowy1 g0 gCukry1 g0 gBiałko2 g0 mgWitamina A0%0%Witamina C0%0%

Kalorie

Całkowita zawartość tłuszczu

Nasycony

Polinienasycony

Jednonienasycone

Trans

Cholesterol

Wapń

Żelazo

* Procent dziennych wartości opiera się na diecie o 2000 kaloriach.

Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.