Kurczak Xacuti

Zawartość:

W tym artykule

• Składniki
• metoda
• Informacje o wartości odżywczej

Kurczak Xacuti jest popularnym daniem z Goan, powszechnie określanym jako Kurczak Shakuti. Wykorzystanie maku i chilli kaszmirskiej jest główną atrakcją tego dania. To danie pasuje do świeżego pieczywa lub gotowanego ryżu. Powiedzielibyśmy, że przygotowanie potrawy jest trochę czasochłonne, ale na koniec, każda sekunda spędzonego czasu jest warta wysiłku. Smak okazuje się po prostu boski!

Czas przygotowaniaCzas gotowania15-20 minut20-25 minut

Serwuje

4 osoby

Składniki

Do marynowania

• 1 kg kurczaka
• 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka soli
• 4 łyżki pasty imbirowej
• 4 łyżki czosnku
• 1 szklanka kolendry
• 5 zielonych chilli

Dla Xacuti Masala

• 1 łyżka oleju
• 2 cebule, w plasterkach
• 2 zielone papryczki chilli, posiekane
• 1 łyżka pasty imbirowej
• 1 łyżka czosnku
• 1 kokos, starty
• 100 g kolendry
• 4 nos cynamon
• 1 kij kardamonu
• 1 łyżeczka anyżu
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżka maku
• 1 łyżka kolendry
• 10 czerwonych chilli kaszmirskiego
• 1 gwiazdka anyż
• 2 łyżki gałki muszkatołowej

metoda

Krok 1

Na patelni rozgrzej jedną łyżkę oleju i smaż orzech kokosowy, aż zrobi się jasnobrązowy. Przenieś go do młynka.

Krok 2

Suche pieczone kaszmirskie czerwone papryczki chilli, nasiona kminku, nasiona kolendry, czarne ziarna pieprzu, nasiona kopru, nasiona karamonu, mak, goździki, cynamon i anyż do aromatycznych. Dodaj go do kokosa w słoiku miksera i dobrze wymieszaj.

Krok 3

W misce marynujemy kurczaka z mieloną pastą z kurkumą, imbirem, czosnkiem, kolendrą, zielonymi papryczkami chilli i solą.

Krok 4

Na patelni rozgrzać pozostały olej i podsmażyć cebulę, aż staną się brązowe.

Krok 5

Dodaj kurczaka i smaż na wysokim ogniu przez trzy do pięciu minut.

Krok 6

Teraz dodaj sól i dobrze wymieszaj. Dodaj masala i zamieszaj ponownie. Następnie dodaj trzy szklanki wody i dobrze wymieszaj.

Krok 7

Dodaj miazgę z tamaryndów i wymieszaj. Rusztową gałkę muszkatołową nad kurczakiem.

Krok 8

Przykryj patelnię i gotuj przez 30 minut.

Krok 9

Usuń z patelni i podawaj na gorąco z ryżem roti, naan lub parowanym.

Informacje o wartości odżywczej

797 K kcal78, 0 gm42, 2 gm27, 9 gm193 mg767 mg1055 mg

Kalorie

Białka

Tłuszcz

Węglowodany

Cholesterol

Sód

Potas