5 przepisów, które możesz zrobić z grochem, gdy są świeże i słodkie

Zawartość:

Zima to czas przytulenia się pod kocem i rozkoszowania się dobrym, ciepłym jedzeniem. Jedzenie jest idealną terapią na mroźne zimowe poranki i chłodne zimowe wieczory. Chociaż możemy jeść w dowolnym momencie dnia przez cały rok, jest coś takiego w zimie, co sprawia, że ​​doceniamy nasze jedzenie trochę więcej - może dlatego, że sezon zimowy oferuje nam nasze ulubione potrawy. Tak, znasz je wszystkie - gajar ka halwa, sarson da saag, meti ke laddoo, makhane laddoo - wszystkie te przepyszne irlandzkie potrawy sprawiają, że zakochujemy się w tym chłodnym sezonie jeszcze bardziej. Ale jest jeszcze jeden element jedzenia, który jest oczekiwany w zimie - PEAS!

Groszek jest dostępny przez cały rok, ale najlepszy czas na rozkoszowanie się grochem jest podczas zimy, ponieważ groszek w tym czasie jest słodki, miękki i świeży - tak jak lubimy. Większość z was chciałaby jeść surowe i świeże warzywa z gospodarstwa, ale to nie znaczy, że nie można z nimi eksperymentować. Jeśli lubisz jeść groszek, jesteśmy pewni, że spodoba ci się również różnorodne dania z grochu. Tak więc, podajemy ci trochę przepisów z grochu, które możesz wypróbować tej zimy.

5 receptur grochu, które powinieneś zrobić tej zimy

Oto 5 smacznych receptur grochu, które możesz przygotować w zimie.

1. Matar ki Kachori

Matar ki kachori to jeden z klasycznych przysmaków, które wszyscy lubią, szczególnie w północnych Indiach. Jest to idealna przekąska na zimowy wieczór. Możesz go zjeść gorącą filiżanką chai lub ketchupem, zielonym chutneyem lub twarogiem.

Składniki

Do ciasta kachori

• Mączka uniwersalna ( maida ) - 1 miarka
• Semolina ( rawa ) - 1 łyżeczka
• woda
• Olej
• Sól dla smaku

Do nadziewania

• Świeży groszek - 2 filiżanki
• Tarty imbir - 1 łyżeczka
• Cienkie plasterki zielonego chilli - 1
• Nasiona kminku - ½ łyżeczki
• Kurkuma - ¼ łyżeczki
• Szczypta asafoetida
• Czerwony chili w proszku - ½ łyżeczki
• Proszek kolendry - ½ łyżeczki
• Garam masala w proszku - ½ łyżeczki
• Suchy proszek mango - ¼ łyżeczki
• Posiekane liście kolendry
• Zmiażdżone nasiona kopru włoskiego - ¼ łyżeczki

Jak zrobić

nadziewanie

• Zagotuj lub gotuj groszek i pozwól im ostygnąć.
• Weź ugotowany groszek, imbir i posiekany chili w mikserze.
• Dobrze je wymieszaj, aby utworzyć grubą masę i odsuń się.
• Podgrzej 1 łyżeczkę oleju w woku na średnim ogniu.
• Gdy olej się nagrzeje, dodaj nasiona kminku i asafetydę i pozwól im się rozpylić.
• Dodaj do niego zmieszany groszek i dobrze wymieszaj.
• Dodaj do mieszanki suche przyprawy, sól i liście kolendry i daj mu miłe zamieszanie.
• Po przygotowaniu mikstury wyłącz płomień.

ciasto

• Weź mąkę semoliny ( rawa ) i mąki uniwersalnej ( maida ) w dużej misce, dodaj sól i trochę oleju i dobrze wymieszaj.
• Powoli dodawaj do niej wodę i dobrze zagniataj, aby uzyskać ciasto. Trzymaj ciasto na boku przez 15 - 30 minut.
• Wyciągnij małą kulkę z ciasta i umieść ją na tekturze.
• Pył kilka maida na nim i rzuć piłkę do średniego koła za pomocą wałka.
• Umieść kulkę przygotowanego farszu w środku spłaszczonego ciasta i umyj trochę wody na brzegach.
• Następnie połącz ze sobą wszystkie krawędzie i uszczypnij je.
• Ponownie spróbuj trochę maidy i rzuć nią, aby uzyskać dysk średniej wielkości.
• Powtórz te kroki, aby zrobić jeszcze kilka.
• Rozgrzać olej w głębokim woku na średnim ogniu; gdy olej jest gorący, upuść z niego walcowane kachori z krawędzi woka.
• Głęboko usmażyć, aż stanie się złotobrązowy.
• Podsmaż wszystkie kachory w podobny sposób i podawaj na gorąco z zielonym chutneyem .

2. Nimona

Wiemy, że nazwa nimona może zabrzmieć dziwnie, zwłaszcza jeśli słyszysz nazwę tego pysznego matarskiego przepisu po raz pierwszy, ale kiedy spróbujesz i spróbujesz, jesteśmy pewni, że zrobisz to każdej zimy. Tak, kładziemy nacisk na zimę, ponieważ nimona smakuje najlepiej, gdy robimy to ze świeżego zielonego groszku zebranego w sezonie zimowym. Tak, oto przepis na ten ulubiony przysmak Uttar Pradesh.

Składniki

• Posiekana cebula - 1
• Posiekane ziemniaki - 1
• Drobno pokrojony pomidor - 1
• Świeży zielony groszek - 2 filiżanki
• Olej z gorczycy - 2 łyżki
• Tarty imbir - ½ łyżeczki
• Posiekany czosnek - 1 łyżeczka
• Posiekane zielone papryczki chilli - 2
• Liść laurowy ( tejpatta ) - 2
• Goździki - 4
• Nasiona kminu rzymskiego - 1 łyżeczka
• Kurkuma - ¼ łyżeczki
• Szczypta asafoetida
• Czerwony chili w proszku - ½ łyżeczki
• Proszek kolendry - ½ łyżeczki
• Garam masala powder - 1 łyżeczka
• woda
• Posiekane liście kolendry - 2 łyżeczki

Jak zrobić

• Wymieszaj posiekaną cebulę, pomidory, czosnek, imbir i zielone papryczki chili w blenderze, aby uzyskać delikatną pastę. Przechowywać w misce.
• Następnie zmiel zielony groszek, aby utworzyć grubą pastę. Pamiętaj - nie dodawaj wody podczas szlifowania.
• Weź 2 łyżki oleju z gorczycy na patelni i podgrzej na małym ogniu. Gdy olej jest gorący, dodaj do niego posiekane kostki ziemniaczane i podsmaż je, aż staną się złote.
• Trzymaj ziemniaki na boku na talerzu wyłożonym ręcznikiem kuchennym, pozwalając na wchłonięcie nadmiaru oleju.
• Aby zrobić sos nimona, weź taką samą patelnię. Możesz dodać do niego więcej oleju, jeśli wydaje się mniej.
• Rozgrzać olej i dodać do niego liście laurowe, kminek i goździki. Niech się rozpryskują.
• Dodaj do niego zmieloną cebulę i mieszaninę pomidorów i dobrze wymieszaj.
• Kontynuuj smażenie mikstury, aż stanie się grudkowata, i zauważysz uwalnianie się oleju z boków mieszaniny.
• Teraz dodaj wszystkie suche przyprawy i dobrze wymieszaj.
• Na koniec dodaj pastę i sól grubego grochu, jeśli jest taka potrzeba, i dobrze wymieszaj z masala cebulowo-pomidorowym.
• W razie potrzeby dodaj wodę i przykryj patelnię pokrywką, pozwalając jej na gotowanie. Spożywanie tego doskonałego przepisu powinno zająć 10-15 minut.
• W razie potrzeby wymieszaj i dodaj więcej wody.
• Po ugotowaniu dodaj posiekane liście kolendry i wyłącz płomień.
• Podawaj na gorąco z phulkami .

3. Methi Matar Malai

Podczas gdy nimona smakuje wybornie, nie zrobiłbyś tego na imprezę domową, prawda? Jeśli chcesz ugotować coś wyjątkowego i fantazyjnego z groszkiem, oto idealne danie z sosu, które możesz łatwo zrobić.

Składniki

• Posiekane liście kozieradki ( methi ) - 2 filiżanki
• Gotowany zielony groszek - 1 szklanka
• Świeża śmietana - ½ szklanki
• Mleko - 1 szklanka
• Garam masala - 1 łyżeczka
• Olej - 2 łyżki
• Cukier - ½ łyżeczki
• Sól w razie potrzeby
• woda
• Posiekane liście kolendry (do ozdabiania)

Do wklejania

• Posiekana cebula - 1 (średniej wielkości)
• Posiekane zielone papryczki chilli - 1 - 2
• Tarty imbir - ½ łyżeczki
• Nasiona kminu rzymskiego - 1 łyżeczka
• Orzechy nerkowca - 1 szklanka
• Posiekany czosnek - ½ łyżeczki
• Małe pałeczki cynamonu - 2
• Goździki - 4
• Zielone kardamony - 2
• Czarny pieprz - 2

Jak zrobić

Przygotowanie

• Najpierw umyj posiekane liście kozieradki, a następnie posyp łyżką ½ łyżeczki soli. Odłóż na bok na 15 minut.
• Później wycisnąć nadmiar wody z liści methi .

Pasta

• Rozgrzej olej na patelni przy niskim płomieniu; gdy jest gorąco, dodaj do niego nasiona kminku.
• Gdy nasiona kminku zmieniają kolor, dodaj do niego cynamonu, goździków, kardamonu i pieprzu.
• Następnie dodaj imbir, czosnek i zielone papryczki chilli i podsmaż.
• Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż je, aż staną się miękkie i półprzezroczyste. Wyłącz płomień i przenieś miksturę cebuli na talerz, pozwalając jej ostygnąć.
• Po ochłodzeniu dodaj go do blendera z orzechami nerkowca i wymieszaj, aby uzyskać gładką pastę.

Methi Matar Malai

• Rozgrzej olej na patelni przy niskim płomieniu. Gdy olej jest gorący, dodaj nasiona kminku i poczekaj, aż ich kolor się zmieni.
• Następnie dodaj do niego przygotowaną cebulę i pastę z orzechów nerkowca i cały czas mieszaj.
• Gotuj miksturę przez 5 - 10 minut, aż zacznie dawać aromat, a zobaczysz olej uwalniający się z boków.
• Możesz dodać trochę wody, jeśli mieszanina przyklei się do rondla.
• Dodaj posiekane liście kozieradki lub methi i smaż przez 3 minuty.
• Dodaj pół szklanki wody i gotuj przez 5 minut.
• Na koniec dodaj gotowany groch, świeżą śmietanę i mleko (jeśli to konieczne) i gotuj przez 5 minut.
• Dodaj cukier i sól do smaku.
• Udekoruj liśćmi kolendry i przygotuj swoje danie meta matar malai !
• Podawaj na gorąco z phulkas, parathas lub naan .

4. Groch i dip mięty / puree

Kto powiedział, że możesz robić tylko indyjskie przysmaki z groszkiem? Jeśli lubisz delikatesy wszelkiego rodzaju żywności z całego świata, oto jeden przepis, który jest popularny na całym świecie! Podobnie jak zawsze popularny dip z awokado, można również upiec lub posmarować groszkiem. Oto przepis -

Składniki

• Świeży groszek - 2 filiżanki
• Woda - 2 filiżanki
• Porąbane liście mięty - 8
• Posiekany czosnek - ½ łyżeczki
• Sól dla smaku
• Pieprz
• masło

Jak zrobić

• Wziąć wodę na patelnię i doprowadzić ją do wrzenia.
• Dodaj groch, liście mięty i sól i gotuj przez 5 minut.
• Odcedź wodę i pozwól groszkowi ostygnąć.
• Zmielić razem groch, liście mięty i czosnek.
• Przenieś go do miski, dodaj sól i masło i dobrze wymieszaj.
• Rozłóż to na toście lub kromkach chleba i ciesz się!

5. Matar Barfi

Chcesz zrobić deser z groszkiem - co powiesz o matar barfi ? Oto prosty sposób na zrobienie matar barfi . Tak więc, zanotuj ten przepis i spróbuj sam!

Składniki

• Groch ziemny - 2 filiżanki
• Ghee lub klarowane masło - 2 łyżki
• Sproszkowane orzechy nerkowca - ¼ szklanki
• Cukier puder - 1 szklanka
• Tarta khoya (mava) - 1 szklanka
• Kardamon w proszku - ½ łyżeczki
• Jadalne srebro ( Vark )

Jak zrobić

• Upiec proszek nerkowca i trzymaj go na uboczu.
• Na patelni nieprzywierającej pieczemy khoyę, aż oddzieli się ghee .
• Gdy już to zrobisz, weź ghee na patelnię, podgrzej ją na małym ogniu i dodaj groszek. Mieszaj ciągle, aby zmniejszyć wilgotność mieszaniny.
• Dodaj khoya i daj miksturę miło wymieszać.
• Dodaj cukier, proszek kardamonu i proszek nerkowca i mieszaj, aż mieszanina stanie się grudkowata.
• Wyłącz płomień.
• Smaruj płytkę lub tackę ghee, i zalej miksturę grochu, rozprowadzając ją równomiernie na talerzu.
• Pozwól mu ostygnąć i pociąć na kwadraty lub dowolny kształt, który Ci się podoba.
• Przyklej na nim żar i nasyc swoją słodycz.

Tak więc, masz go - 5 łatwych potraw matarskich, które można przygotować na zimę. Pikantny, pikantny, sos, słodki - wymieniamy go i mamy go dla ciebie. Więc na co czekasz? Śmiało i wypróbuj te przepisy. Zjedz te smaczne dania, teraz, ponieważ dobrze wiesz, że świeży groszek nie będzie długo żywy. Happy p'eating "!